夏天如何保存鐵觀音

茶葉之家消息,茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是輕發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。
首先茶葉要放在茶葉罐里，以防壓碎，茶葉罐的選擇，一般以為只要罐子密封好就行，就能使茶葉保持鮮味，其實他忽視了即使茶葉罐有多密封，只要您打開來拿茶葉，就免不了變成“不密封”，使茶葉受潮。所以要選擇合適自己使用的茶葉罐，不要太大，以一次買回的茶葉差不多能裝滿為宜，切記、一滿罐茶葉的保鮮期肯定比半罐茶葉的保鮮期要長。
茶葉罐的材料以鐵罐、紙罐次之、雙層蓋的不銹鋼、瓷罐等居中、以錫罐為上，透明的容器即使密封性好，也不能長期保存茶葉，主要是因為透光的原故，只能是作短期保存。
茶葉的保存在當今世界仍是一大難題，還沒有一種方法能使茶葉長期保鮮，只能盡量延長茶葉保鮮期而己。即使最佳的保存方式，由于茶葉的制作工藝的差異，使不同的茶葉的保鮮期也有所不同，綠茶、白茶、黃茶由于不發酵或輕發酵，最難保管，一般新茶上市三個月后就開始變味。
青茶是半發酵能保存半年左右，還能有茶葉的新鮮味。
紅茶是全發酵茶，可以保存更長一些。
黑茶是后發酵茶，由于特殊的制作工藝。使得黑茶能越存品質越好，素有“茶葉古董”和“黑色黃金”之稱。
現介紹一種茶葉保存方式給大家，如今的茶莊，普遍都有茶葉真空機，買了茶葉后就要老板幫您抽真空，回家后放在冰箱里只要不開啟，就是放上一年半載也能保持茶葉的原汁原味，不過有一點要提一提。就是一旦開啟，就一定要注意防異味，因為茶葉最容易吸收異味，不要讓您的茶葉變成冰箱的“除臭劑”。
茶葉保管應該注意的幾個問題。
1、防潮
茶葉中的含水量不宜超過5%，長期保存時以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質容易分解，茶葉的色、香、味等都會發生變化，尤其在較高的溫度下，變質的速度更會加快。
2、防氧化
茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下，氧氣過多同樣將會導致茶葉中某些成分氧化變質。
3、避光
由於茶葉中含有葉綠素等物，因此包裝茶葉時，必須遮光以防止葉綠素和其他成分發生光催化反應。另外，紫外線也是引起茶葉變質的重要因素。
4、密封
茶葉的香味極易散失，必須采用氣密性能好的材料進行保香包裝。另外，茶葉極易吸收外界的異味，使茶葉的香味受到感染。因此，由包裝材料和包裝技術產生出來的異味都應嚴加控制。