蓋碗泡茶時，延長泡茶時間和放慢出湯時間效果是否一樣？

泡茶為的是泡出好喝的滋味，而不是為了泡出好看的色澤，為湯色而控制出茶湯時間已經(jīng)是個誤區(qū)。茶湯色澤不能作為審評品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，拿紅茶來舉例，紅茶湯色因工藝區(qū)別可以有金黃及深紅色，很多人喝過金駿眉，就以為金駿眉那橙黃色茶湯就是好的紅茶表現(xiàn)，以至于喝到其他紅茶發(fā)現(xiàn)湯色不對就認(rèn)為茶葉品質(zhì)不行，深紅的茶湯不一定就不如橙黃的茶湯，二者僅僅是滋味風(fēng)格不同，深紅色茶湯，發(fā)酵程度相對重一點，所以口感醇，茶味也足，而金黃色茶湯更清甜鮮爽。延長茶葉浸泡時間與放慢出湯速度的茶味表現(xiàn)肯定是不同的。同一泡茶，同樣水溫，同樣蓋碗容量來簡單做個對比，看看兩種情況下會有什么不同：
例①，茶葉在蓋碗里被沸水完全浸泡著，內(nèi)含物已經(jīng)在蓋碗浸泡過程中得到釋放。你倒出來的茶湯滋味是飽滿有味，如果這時你的倒出茶湯速度故意放慢，茶湯濃度還會增加。
例②，茶味還未在蓋碗里得到釋放的情況下，你就倒出茶湯，即使速度放慢，茶味還是會偏淡薄一點，因為你在倒出過程中，茶湯始終是在流出的狀態(tài)，先是淡無味，然后茶湯濃度慢慢增加至完全倒出，與例①相比，茶味還是遜色。既然題主提到湯色，我自己也拿一泡中火焙制的巖茶做了個小試驗，左邊是正常沖泡的湯色，蓋碗浸泡25秒，出湯5秒，全部共用30秒。右邊蓋碗浸泡10秒，為了讓湯色接近左邊，出湯速度要放慢，時間加長，茶湯全部倒出來共用差不多一分鐘時間。如下圖可以看到，兩杯的湯色算是比較接近的了。以我自己來喝這兩杯茶的感覺是，右邊的水味明顯，與左邊相比，香氣弱，水不夠厚。所以，兩種不同出湯方式泡出的滋味還是有區(qū)別的，其實這個問題對常喝茶泡茶的人來說應(yīng)該都清楚有什么不同之處，而剛接觸喝茶的朋友會產(chǎn)生這些疑問也是正常的事情，多嘗試就好了。
雖然泡茶的流程順序就那簡單幾個，但每個人多少都會有自己的一些習(xí)慣方式或者說細(xì)節(jié)上的偏好，這些習(xí)慣偏好都是時間積累下來的，有的地方也許會有誤區(qū)，沒關(guān)系，有什么疑問可以與身邊的愛茶人分享交流，這樣才能有效的進(jìn)步。最后，題主不如拿兩個蓋碗對比著沖泡，比起看文字描述，更能直觀的清楚其中不同之處。