普洱茶有青味是怎么回事茶青味多久才會散去

在品茶的時候，常常會提到“青味”這個詞。如果覺得這茶葉不好，人們往往會評價“有青味“、“青味太重”，這個青味是什么意思呢?青味就是指青草味，在植物上我們常常都能聞到。而茶葉本身就是一種植物，由茶樹鮮葉制成，茶里有青草味、青澀味也是在所難免的。普洱茶里有青味是怎么回事呢?
茶葉的制作工藝里會有殺青這道工序，就是用炒制、烘干等方式來除去青草味。殺青會散發水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。殺青講究嫩葉老殺、老葉嫩殺、抖悶結合、殺透殺勻，如果殺青工序正確，那茶葉里的青味就會去掉大部分，茶湯香氣豐滿，青味消失。反之，青氣不但沒有消除，還會造成不好的臭青味。夏秋茶廢品茶中出現青草味和鮮葉氣味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前發酵到殺青不透原因所導致。
還有一種情況，不是炒青導致的，而是茶葉原料的問題。栽培時用的氮肥過多，會造成茶葉暗綠，影響香氣而導致茶味淡，襯托出明顯的青氣。采摘的茶青過于鮮嫩，導致水分重，在運輸途中過程會導致茶葉損傷，形成積水，這樣制作出來的茶青味也會很重。這種情況只能在貯藏的過程中不斷陳化發酵，茶青味會慢慢的退化。
普洱茶有青味，大部分是毛料散茶的茶青味會比較明顯，茶餅里則比較少見。毛茶經過蒸壓、曬干步驟后再緊壓成餅，茶青味在蒸壓的過程中就褪去了，所以普洱茶的傳統的做法是蒸壓成茶餅、茶磚、沱茶等形態，這樣不僅是為了方便運輸，還有利于普洱茶的后發酵，讓茶水味道更加的醇香。