普洱茶的熟果酸茶口感

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普洱茶只要有活性的茶，或多或少都帶酸味，包括新制生茶中都略有微酸，只是初學者不容易發現。一定年份的老生茶口感即以熟果酸為特色，味如梅子酸、水果酸，能化且生津。
渥堆熟茶，是為了仿制老生茶口感而出現的工藝，主要是有微酸、韻底、順滑、不刺激、有茶氣；老生茶，必須具備酸、甜、苦、澀、香、滑，所以，最優質的熟茶也必須具備以上特點。此外，還必須低堆味。
如果制程或倉儲失敗，熟茶的酸會鎖二頰，令人不悅。好的熟茶，酸能化而轉甜，茶湯順滑、渥堆味低，韻達喉底而不鎖。