茶雖本味是苦，最終歸途卻是舌尖上的一絲甘甜

喝茶自古以來(lái)在中國(guó)便是上至王公貴族、文人雅士，下至平民百姓、挑夫走卒都樂(lè)在其中的國(guó)飲。
作為千百年來(lái)眾多人工飲品中的一枝獨(dú)秀，為什么茶葉這么受歡迎呢？
因?yàn)楹炔璨坏谟诓璧目啾憩F(xiàn)出來(lái)的藥理特征，還在于先苦后甜，苦后那令人回味無(wú)窮的甜潤(rùn)生津帶來(lái)的令人愉悅的化境。
茶是先苦，但并不會(huì)停留在苦上。這是茶與其它苦味植物最根本的區(qū)別，如苦瓜、黃連等物，苦便是苦，苦后并不會(huì)產(chǎn)生回甘。但茶又必須有苦的，方才有它能濟(jì)世扶人的品性。
《爾雅?釋木》中最早界定了茶的本質(zhì)“槚，苦荼也。”乃至“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”再到后來(lái)李時(shí)珍在《本草綱目》中，直截了當(dāng)?shù)馗嬖V世人“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。”
現(xiàn)代科學(xué)研究也表明了，茶葉中含有的茶多酚、咖啡堿、茶葉堿等成分，能讓茶葉具有消食去膩、生津止渴、減肥、防三高、防癌抗癌等早已被人們所熟知的功效。
但如果茶僅僅局限于苦，那么茶的命運(yùn)也許只能像千百種藥材一樣靜靜地躺在藥房里，不會(huì)像后來(lái)的“飛入尋常百姓家”。
茶雖本味是苦，最終歸途卻是舌尖上的一絲甘甜，以至如今我們?cè)诤饬恳慌莶杵焚|(zhì)的優(yōu)劣，或者鑒定一名制茶師傅水平高下時(shí)，往往把茶的苦轉(zhuǎn)化的快慢、停留時(shí)間的長(zhǎng)短作為一個(gè)指標(biāo)。
再者，“良藥苦口利于病”。同理，良茶苦口利于行！苦是茶之本味，亦是生活至理。沒(méi)有苦盡，哪有甘來(lái)，哪知生活不易。
如此，喝茶，亦是激勵(lì)自己，教育世人的一方良飲。