西湖龍井產(chǎn)區(qū)品類，西湖龍井茶的等級(jí)區(qū)分

西湖龍井茶屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。按產(chǎn)地分為“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)品類。按等級(jí)分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。
西湖龍井茶種類分別
西湖龍井是我國的第一名茶，歷史上曾分為“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”五個(gè)品號(hào)，現(xiàn)在統(tǒng)稱為西湖龍井茶。西湖龍井茶的品牌有30多個(gè)。
“獅”：產(chǎn)地獅峰；
“龍”：產(chǎn)地龍井;
“云”：產(chǎn)地云棲;
“虎”：產(chǎn)地虎跑;
“梅”：產(chǎn)地梅家塢；
這五個(gè)產(chǎn)地的茶，通稱為西湖龍井。其中，以獅峰龍井為最！
西湖龍井茶的等級(jí)區(qū)分
以往，西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)（分為特二和特三）和一級(jí)至四級(jí)；同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。
特級(jí)：一芽一葉初展，扁平光滑
一級(jí)：一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
二級(jí)：一芽二葉開展，較扁平
三級(jí)：一芽二葉開展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平
四級(jí)：一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔
五級(jí)：一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙
春茶中的特級(jí)西湖龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多。
機(jī)制龍井茶，現(xiàn)在有全用多功能機(jī)炒制的，也有用機(jī)器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機(jī)制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。