古樹茶的樹齡怎么區分 如何從口味分辨小青柑的冠徑

讀過油茶樹種植學的人都了解，在陽光照射、溫度、水、肥、土壤層、相對高度、海拔高度等外界要素同樣標準下，不一樣冠徑的同種類油茶樹，荼葉含有化學物質的差別關鍵來源于基礎代謝不一樣。
怎樣從口味分辨小青柑的冠徑
①【冠徑100年下列】
冠徑100年下列的油茶樹，氮的新陳代謝較為充沛，轉化成很多的碳水化合物、蛋白、茶氨酸等與氮原素有關的物質，因此冠徑小的油茶樹較為鮮香但香甜度稍弱。
②【冠徑100年左右】
冠徑100年左右的油茶樹，碳的新陳代謝顯著，轉化成很多的單糖(如果糖、葡萄糖、核糖等)，低聚糖（如麥芽糖漿、綿白糖、棉子糖等），含糖量(糖元、木薯淀粉、殼多糖、玻尿酸、半纖維素等)，糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。因此苦味度低，香甜度好，醇正度好。
③【不一樣冠徑主要表現出的特點】
臺地、小樹苗、老樹、老樹、上千年天然的古茶樹的生物化學差別取決于基礎代謝不一樣：冠徑越小，氮新陳代謝越顯著；冠徑越大，碳新陳代謝越顯著。
一般而言，冠徑越大，碳新陳代謝越顯著，甜醇度就會越好。因為普洱茶生茶的后發醇與荼葉糖份息息相關，因此，冠徑很大和較完善的芽葉熟化更強。
就品位來講，茶友多喜愛有時光醇厚之感的老樹普洱生茶——最先是冠徑產生的醇厚，次之是時光熟化的醇厚。
④【怎樣辨冠徑】
因為荼葉中的還原糖（非常是葡萄糖）含水量是差別油茶樹新陳代謝種類（冠徑有關）的關鍵指標值，因此同茶區、同種類、同嫩度、同時節的茶，投三克，250ml開水，沖調五分鐘出湯,冷后品味，香甜度好的一般冠徑很大。由于湯色中的葡萄糖在超低溫下糖度提升：7~40℃，溫度越低，葡萄糖糖度越高，相反，40℃左右，溫度越高，葡萄糖糖度越低。