巖茶茶水比例，1:20！

泡茶時，茶與水的比例稱為茶水比。不同的茶水比，泡出的茶湯香氣高低、滋味濃淡各異。那獨具“巖骨花香”的武夷山巖茶要怎么控制茶水比呢？
巖茶茶水比例
在巖茶茶葉評審過程中，通茶使用的茶水比例是5:100cc；也就是1:20；取5克的茶葉用100cc的蓋碗來沖泡。而我們市面上目前巖茶一泡茶基本上是在8克左右，用常規(guī)蓋碗來沖泡也就是8:100cc，茶水比例1:12.5；因對茶湯的香味、濃度要求高，茶水比可適當放大。
再從個人嗜好，飲茶時間來講，喜飲濃茶者，茶水比可大些，喜飲淡茶者，茶水比可小些;飯后或酒后適度飲茶，茶水比可大些，臨睡前因宜飲淡茶，茶水比則應小些。
巖茶的沖泡步驟
一、泡茶器具：準備烏龍茶專用茶具一套（沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯）。
二、投茶量：沖泡壺具容積的1/2左右（1/3-2/3）。
三、泡茶用水：以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用；水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜；水溫低于95度或長時間連續(xù)燒開的水都略遜。最好配備“隨手泡”。
四、浸泡時間：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時間有關。
五、濃淡調整：用投茶量進行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
六、品茶要領：巖茶滋味醇厚，內涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等；品茶時先嗅其香，再試其味，并反復幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
巖茶的每一泡均有變化，需細細體會。
一泡
品茶應先看水色是否清澈艷麗，是否橙黃色，是否三層分明。以表面有“金圈”者為優(yōu);再聞其香，香要清純無雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口，領略水香與聞香是否一致。
二泡
應重點放在茶味上。茶味是否醇厚，有否較明顯的苦澀味或雜味。茶湯吞下喉后，口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。
三泡
重點在“韻”字上下工夫。茶湯在口腔中是否有鮮爽感，是否有一種天然韻味，是否在喉頭有潤滑爽口之快感，將茶湯吞下時有滑溜而下喉之感。武夷巖茶十分講究“巖骨”，表現(xiàn)為喉韻口感，杯底香(杯中水飲完后聞杯底香等)。
以上就是小編分享的關于武夷巖茶的沖泡方法及品鑒技巧，大家了解了嗎?