湖北恩施玉露與仙人掌茶介紹

湖北的黃梅縣是歷史上中國禪宗得以延續和發展的重要地區。黃梅縣有東西兩山。西山又稱雙峰山，所建雙峰寺是禪宗在中國自建的第一所寺院，是四祖道信大醫禪師推行以農養禪、禪戒合一、行證并重、普濟眾生的道場。東山所建東山寺，是被后世確立為最富中國本土元素禪宗創始人五祖弘忍大滿禪師的道場、也是六祖慧能大鑒禪師承得先祖衣缽之地。湖北當陽市的玉泉寺也是智者禪師所創法華宗的祖庭。湖北的當陽市與恩施市還是中國蒸青綠茶的重要發源地。
蒸青綠茶不同于炒青、烘青的主要特征，就在于制茶工序中使用了高溫的蒸汽，對從特定樹種茶樹上采摘下的鮮芽新葉進行殺青處理的方法。《茶經》中：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”就是古代長期利用蒸青技藝制作龍團鳳餅類貢茶的不二之法。蒸青比炒青烘青可以更好的保留茶葉內質的營養和本身顏色的顯靈度，但水蒸氣也抑制了部分茶香的釋放和茶味的鮮爽，形成了略帶發悶青氣的海藻味。
湖北恩施市西南的芭蕉鄉和東郊五峰山上的恩施玉露茶是當地最具特色的歷史名茶。恩施全稱恩施土家族苗族自治州，侗族、土家族、苗族人民的融聚，讓這里景致別有一番少數民族風情，所產茶葉蒼綠細挺、狀如松針與南京雨花茶齊名。因其鮮嫩芽葉采自本地清江環繞的清代軍馬場－－五峰山，又有如玉般光滑白凈的茶毫顯露于外，所以被人們稱為恩施玉露，屬于細嫩形蒸青綠茶。
湖北還盛產一種扁形蒸青綠茶，由唐代李白的侄兒中孚禪師在當陽市的玉泉寺創制，因茶生仙境，其狀如掌而被李白命名為仙人掌茶。大唐盛世時期的玉泉寺，已經不僅是天臺宗的祖庭，也是被武則天愛稱為“兩京法主、三帝國師”的禪宗神秀的道場，還是密宗、凈土宗、律宗，多宗兼修、競相盛放之所。律宗的鑒真禪師更是六渡日本，在雙目失明的情況下仍然堅持弘揚以戒律為原則，重視從內心鞏固，發展止惡興善的理念，是日本佛教中律宗的祖師。在中國古代，同佛教一起傳到日本的還有國家的政治、經濟制度，官員的等級制度，文字的書寫與發音，建筑的理念與風格，紡織的工藝與樣式，文化的詩詞與繪畫，茶葉的技藝與內涵，甚至還有豆腐的加工與制作等。
日本的制茶技藝就是延用蒸青方法加工出的玉露茶、煎茶、碾茶與抹茶，茶樹品種也多由古代中國移植。煎茶有形有色有賣相，碾茶有梗有葉有暗香，抹茶有粉有末有翠光。日本是個彈丸島國，國土面積少，能生人又多，所以在向外侵略擴張的同時，也講求本土內，單位面積的充分利用，單位產品的充分利用，單位人口的充分利用，將單位量能發揮到極致是充分利用的不二之選。也所以日本的女人溫良嫻熟得比所有國家的女人都更謙柔，也所以日本的抹茶粉碎研磨得比所有國家的抹茶都更細致，也所以日本的茶道唯美極致得比所有國家的茶道都更深邃。正如馮唐描述，曾在1968年獲得過諾貝爾文學獎，1972年自殺身亡的日本籍作家川端康成的作品《千只鶴》那樣“茶道大師的兒子睡了父親臨終前鐘愛的女人以及他同父異母的妹妹。后來那個女人相思太苦，死了。那個妹妹相思太苦，走了。那個陰魂不散的志野陶茶碗，碎了。”哦！這簡直是唯美得太變幻了，極致得太夢態了。我想，川端大師在臨死前，一定看到了他所憧憬過的純白千只鶴在那夕陽中的樹林和天空下，翩翩翱翔。