中國古代喝茶習俗的變遷
發布時間：2024-06-14 點擊：52
中國是茶的故土，茶樹的原產地是滇西南，至今在我國云、貴、川一帶，依然成長著許多參天的野生大茶樹，樹齡最高的達2700多年，人工培養的大茶樹也有800多年樹齡的。中國是最早采制和飲用茶的國家。《神農本草經》中曾記敘了牛首人身的炎帝“神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得萘解之”的傳說（萘即茶）。
而古巴蜀國區域是最早培養茶樹和飲用茶葉的當地。中國最早的當地志《華陽國志.巴志》中有記載說，3000年前的古巴蜀國已有培養茶樹，并進貢皇帝周武王。
早期的茶
開端、原始人將茶作為蔬菜來食用，后來大家發現茶葉具有解渴、提神和醫治某些疾病的效果，所以將茶葉獨自煮成菜羹，今后又將其熬煮成茶水作為飲料。商周時期，這種飲食茶葉的習氣得到了承繼和開展，茶葉的苦中有甜，苦后回甘，令人回味，廣泛遭到一般人和王公貴族的喜歡。此刻，巴蜀區域茶葉出產已有必定規劃，并有優良品種進貢中間朝廷。春秋戰國時期，茶葉傳至黃河中下游區域。到戰國晚期，黃河流域喝茶之風開端盛行。
在中國古代的史猜中，茶的稱號許多，如荼、詫、苦茶、茗、皋盧、茶等。用的最多的是荼字，自唐今后才，茶字成為通用稱號。
兩漢、魏晉、南北朝——南邊喝茶成風
到漢代時，茶的保健效果已日益遭到重視，已經有專門的茶市，茶葉已經成為大家平常所需的商品。
魏晉南北朝時期，喝茶之風撒播到長江中下游，茶葉已成為平常飲料，宴會、待客、祭祀都會用茶。文人雅士多喜喝茶，并有詩文反映茶事。更有晉代文人杜育專門謳歌茶葉的《荈賦》，觸及茶之性靈、成長狀況及采摘、取水、擇器、觀湯色等各個方面，能夠看出喝茶已不僅僅是解渴、提神、保健的需求，還具有必定的文明顏色。因而，魏晉南北朝是我國喝茶史上又一個重要期間，也能夠說是茶文明的逐步構成時期。
唐代——喝茶習尚傳達全國
通過幾個世紀的堆集，到了唐代中期，喝茶習尚已廣泛全國。唐朝南邊已有43個州、郡產茶，廣泛今日南邊13個產茶省區，因而，我國產茶區域的格式在唐代已根本建立。
唐代茶葉出產興旺，呈現許多名茶，各地制茶技能也日益進步，精雕細鏤。中國的茶葉和喝茶辦法也是在唐代才很多向國外傳達，特別是對日本和朝鮮的影響很大。因而，唐代是中國喝茶史上和茶文明史上的一個極其重要的前史期間，是中國茶文明的老練時期，是茶文明史上的一座里程碑。
唐朝喝茶盛行的另一個原因是釋教盛行。和尚坐禪，通夜不寐，只靠喝茶提神。佛門茶事盛行帶動了善男信女爭相喝茶。因為喝茶與禪宗關系密切，文人雅士又在品茶進程中尋求禪的意境，因而有所謂“茶禪一味”之說。
唐代集茶文明之大成者是陸羽和他的名著《茶經》。《茶經》對唐代茶葉前史、產地、茶的成效、培養、采制、煎煮、飲用的常識、技能都作了論說。《茶經》把茶文明開展到一個空前的高度，是世界上第一部最齊備的綜合性茶學作品，對中國茶葉出產和飲用習尚都起了很大的推進效果。陸羽首倡品飲藝術，他融儒、道、佛三教精力與喝茶活動為一體，開中國茶道之先河，為后世茶文明開展供給了模范。陸羽也因而被后人稱為茶圣、茶神。
唐代是詩的朝代，許多著名詩人都與茶有緣。全唐詩中撒播至今的有百余位詩人的四百多首茶詩。白居易的名作《琵琶行》中有“商人重利輕分別，前月浮梁買茶去”之名句。李白、杜牧、劉禹錫都有佳作撒播。尤以盧仝的七碗茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》名噪一時，詩中逼真地描繪了喝茶時的身心體會，成為歷代傳唱不衰的詩詞佳作。全詩由得到貢茶陽羨茶的驚喜、喝茶進程及體會和慨嘆蒼生三有些組成。別的與白居易世稱“元白”的元稹，所作的寶塔形詩《一字至七字詩 茶》也較為共同。
附：
走筆謝孟諫議寄新茶 盧仝
日高丈五睡正濃，軍將拍門驚周公。
口云諫議送信件，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。
聞道新年入山里，蟄蟲驚擾春風起。
皇帝須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風暗結珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封里，至精蘭交且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴門反關無俗客，紗帽龍頭自煎吃。
碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙靈。
七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。
蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸。
山中群仙司下土，位置狷介隔風雨。
安得知百萬億蒼生命，墜在顛崖受辛苦！
便為諫議問蒼生，到頭合得蘇息否？
一字至七字詩 茶
元稹
茶
香葉，嫩芽、
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，誣陷紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命封朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。
“茶興于唐而盛于宋”。宋代是茶文明大開展的一個重要時期。貢茶工藝的開展及皇室和上層社會的嗜茶成風，使喝茶之風更為盛行。與唐代餅茶不一樣，宋代貢茶——龍鳳團茶是由刻有龍鳳圖畫的模型壓模而成。采制技能也更為精美考究。宋徽宗趙佶還對茶進行了深化的研討，寫成茶葉專著《大觀茶論》一書，對茶的產制、烹試及質量各方面都有具體的論說，也推進了喝茶習尚的盛行。茶已經成為民眾平常生計的必需品。宋徽宗造作《文會圖》是公認的描繪茶宴的佳作。
宋代的文大家將琴棋書畫融進茶事之中，大大進步了茶事的文明檔次，這也是宋代茶文明老練的一個標記。許多大文豪如蔡襄、范仲淹、歐陽修、王安石、梅堯臣、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、陸游都樂此不疲，而且留下許多婦孺皆知的文藝佳作。
明太祖朱元璋正式廢棄團餅茶。皇室發起飲用散茶，民間蔚成風氣，并將煎煮法改為沖泡法，這是喝茶辦法史上的一次革新。明代茶葉出產上有許多發明創造，綠茶出產上改進了蒸青技能并產生了炒青技能 。花茶的出產得到了進一步的開展，許多花都能夠用來窨制花茶。此外還呈現了烏龍茶和紅茶。
明代“文士茶”也頗具特征，尤以吳中四杰為最。四杰文徵明、唐寅、祝允明和徐禎卿都是大材小用的大文人，文武雙全又嗜茶，創始了“文士茶”的新局面。他們愈加著重品茶時對天然環境的挑選和審美空氣的營建，使品茶成為一種符合天然、回歸天然的典雅活動。這在他們的傳世佳作中都有很好的表現。
到了晚明，文士們對品飲之境的尋求又有新的打破，考究至精至美之境。全身心腸融入品茶活動中，并更進一步到達超凡脫俗、天人合一的精力境界，提出茶道之說并對其進行了深化探究。這是明人對中國茶道精力的開展與逾越。
散茶被欽定為貢茶，簡潔天然的飲用辦法廣受大家喜歡。明代茶學鼓起，茶著極多，促進了散茶外形與內質的改進與進步。散形葉茶中的許多名品，也漸顯雛形。如龍井、碧螺春等。
茶館，古稱茶肆、茶坊、茶室。萌發于唐代，開展于宋代。《清明上河圖》中對此有所描繪，明清茶室開展得更為典型，尤以清代茶館最為鼎盛，遍及城鄉，不計其數。而且逐步開展出來各具當地當地特征的茶飲習氣和文娛活動的茶館文明形狀。茶館成為重要的社會文明活動場所。茶飲已融入平常生計和風俗民俗的方方面面。茶文明由茶宴、茶會、茶道向茶館的開展，反映了茶事活動由貴族化、文人化走向大眾化，成為一種全民性的活動。而且影響到社會生計的形狀和生計辦法。足見大家對喝茶的喜歡。
在明清時期開展起來并老練的“時間茶飲”至今仍是茶藝館里的首要泡茶辦法。明清時期在茶葉品飲方面的最大成就是“時間茶藝”的完善。
時間茶是習慣茶葉撮泡的需求通過文人雅士的加工提煉而成的品茶技藝。大約明代構成于浙江一帶的都市里，擴展到閩、粵等地，在清代轉移到閩南、潮汕一帶為中間，至今以“潮汕時間茶”稱號享有盛譽，已成為今日茶藝館里的首要泡茶辦法之一。
清初文人袁枚在《隨園食單.茶酒單.武夷茶》中記敘了時間茶藝：時間茶考究茶具的藝術美，沖泡進程的程式美，品茶時的意境美，此外還尋求環境美、音樂美。明清的茶人已將茶藝推進到一無是處的地步，構成了時間茶的鼎盛時期。
而古巴蜀國區域是最早培養茶樹和飲用茶葉的當地。中國最早的當地志《華陽國志.巴志》中有記載說，3000年前的古巴蜀國已有培養茶樹，并進貢皇帝周武王。
早期的茶
開端、原始人將茶作為蔬菜來食用，后來大家發現茶葉具有解渴、提神和醫治某些疾病的效果，所以將茶葉獨自煮成菜羹，今后又將其熬煮成茶水作為飲料。商周時期，這種飲食茶葉的習氣得到了承繼和開展，茶葉的苦中有甜，苦后回甘，令人回味，廣泛遭到一般人和王公貴族的喜歡。此刻，巴蜀區域茶葉出產已有必定規劃，并有優良品種進貢中間朝廷。春秋戰國時期，茶葉傳至黃河中下游區域。到戰國晚期，黃河流域喝茶之風開端盛行。
在中國古代的史猜中，茶的稱號許多，如荼、詫、苦茶、茗、皋盧、茶等。用的最多的是荼字，自唐今后才，茶字成為通用稱號。
兩漢、魏晉、南北朝——南邊喝茶成風
到漢代時，茶的保健效果已日益遭到重視，已經有專門的茶市，茶葉已經成為大家平常所需的商品。
魏晉南北朝時期，喝茶之風撒播到長江中下游，茶葉已成為平常飲料，宴會、待客、祭祀都會用茶。文人雅士多喜喝茶，并有詩文反映茶事。更有晉代文人杜育專門謳歌茶葉的《荈賦》，觸及茶之性靈、成長狀況及采摘、取水、擇器、觀湯色等各個方面，能夠看出喝茶已不僅僅是解渴、提神、保健的需求，還具有必定的文明顏色。因而，魏晉南北朝是我國喝茶史上又一個重要期間，也能夠說是茶文明的逐步構成時期。
唐代——喝茶習尚傳達全國
通過幾個世紀的堆集，到了唐代中期，喝茶習尚已廣泛全國。唐朝南邊已有43個州、郡產茶，廣泛今日南邊13個產茶省區，因而，我國產茶區域的格式在唐代已根本建立。
唐代茶葉出產興旺，呈現許多名茶，各地制茶技能也日益進步，精雕細鏤。中國的茶葉和喝茶辦法也是在唐代才很多向國外傳達，特別是對日本和朝鮮的影響很大。因而，唐代是中國喝茶史上和茶文明史上的一個極其重要的前史期間，是中國茶文明的老練時期，是茶文明史上的一座里程碑。
唐朝喝茶盛行的另一個原因是釋教盛行。和尚坐禪，通夜不寐，只靠喝茶提神。佛門茶事盛行帶動了善男信女爭相喝茶。因為喝茶與禪宗關系密切，文人雅士又在品茶進程中尋求禪的意境，因而有所謂“茶禪一味”之說。
唐代集茶文明之大成者是陸羽和他的名著《茶經》。《茶經》對唐代茶葉前史、產地、茶的成效、培養、采制、煎煮、飲用的常識、技能都作了論說。《茶經》把茶文明開展到一個空前的高度，是世界上第一部最齊備的綜合性茶學作品，對中國茶葉出產和飲用習尚都起了很大的推進效果。陸羽首倡品飲藝術，他融儒、道、佛三教精力與喝茶活動為一體，開中國茶道之先河，為后世茶文明開展供給了模范。陸羽也因而被后人稱為茶圣、茶神。
唐代是詩的朝代，許多著名詩人都與茶有緣。全唐詩中撒播至今的有百余位詩人的四百多首茶詩。白居易的名作《琵琶行》中有“商人重利輕分別，前月浮梁買茶去”之名句。李白、杜牧、劉禹錫都有佳作撒播。尤以盧仝的七碗茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》名噪一時，詩中逼真地描繪了喝茶時的身心體會，成為歷代傳唱不衰的詩詞佳作。全詩由得到貢茶陽羨茶的驚喜、喝茶進程及體會和慨嘆蒼生三有些組成。別的與白居易世稱“元白”的元稹，所作的寶塔形詩《一字至七字詩 茶》也較為共同。
附：
走筆謝孟諫議寄新茶 盧仝
日高丈五睡正濃，軍將拍門驚周公。
口云諫議送信件，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。
聞道新年入山里，蟄蟲驚擾春風起。
皇帝須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風暗結珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封里，至精蘭交且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴門反關無俗客，紗帽龍頭自煎吃。
碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙靈。
七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。
蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸。
山中群仙司下土，位置狷介隔風雨。
安得知百萬億蒼生命，墜在顛崖受辛苦！
便為諫議問蒼生，到頭合得蘇息否？
一字至七字詩 茶
元稹
茶
香葉，嫩芽、
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，誣陷紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命封朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。
“茶興于唐而盛于宋”。宋代是茶文明大開展的一個重要時期。貢茶工藝的開展及皇室和上層社會的嗜茶成風，使喝茶之風更為盛行。與唐代餅茶不一樣，宋代貢茶——龍鳳團茶是由刻有龍鳳圖畫的模型壓模而成。采制技能也更為精美考究。宋徽宗趙佶還對茶進行了深化的研討，寫成茶葉專著《大觀茶論》一書，對茶的產制、烹試及質量各方面都有具體的論說，也推進了喝茶習尚的盛行。茶已經成為民眾平常生計的必需品。宋徽宗造作《文會圖》是公認的描繪茶宴的佳作。
宋代的文大家將琴棋書畫融進茶事之中，大大進步了茶事的文明檔次，這也是宋代茶文明老練的一個標記。許多大文豪如蔡襄、范仲淹、歐陽修、王安石、梅堯臣、蘇軾、蘇轍、黃庭堅、陸游都樂此不疲，而且留下許多婦孺皆知的文藝佳作。
明太祖朱元璋正式廢棄團餅茶。皇室發起飲用散茶，民間蔚成風氣，并將煎煮法改為沖泡法，這是喝茶辦法史上的一次革新。明代茶葉出產上有許多發明創造，綠茶出產上改進了蒸青技能并產生了炒青技能 。花茶的出產得到了進一步的開展，許多花都能夠用來窨制花茶。此外還呈現了烏龍茶和紅茶。
明代“文士茶”也頗具特征，尤以吳中四杰為最。四杰文徵明、唐寅、祝允明和徐禎卿都是大材小用的大文人，文武雙全又嗜茶，創始了“文士茶”的新局面。他們愈加著重品茶時對天然環境的挑選和審美空氣的營建，使品茶成為一種符合天然、回歸天然的典雅活動。這在他們的傳世佳作中都有很好的表現。
到了晚明，文士們對品飲之境的尋求又有新的打破，考究至精至美之境。全身心腸融入品茶活動中，并更進一步到達超凡脫俗、天人合一的精力境界，提出茶道之說并對其進行了深化探究。這是明人對中國茶道精力的開展與逾越。
散茶被欽定為貢茶，簡潔天然的飲用辦法廣受大家喜歡。明代茶學鼓起，茶著極多，促進了散茶外形與內質的改進與進步。散形葉茶中的許多名品，也漸顯雛形。如龍井、碧螺春等。
茶館，古稱茶肆、茶坊、茶室。萌發于唐代，開展于宋代。《清明上河圖》中對此有所描繪，明清茶室開展得更為典型，尤以清代茶館最為鼎盛，遍及城鄉，不計其數。而且逐步開展出來各具當地當地特征的茶飲習氣和文娛活動的茶館文明形狀。茶館成為重要的社會文明活動場所。茶飲已融入平常生計和風俗民俗的方方面面。茶文明由茶宴、茶會、茶道向茶館的開展，反映了茶事活動由貴族化、文人化走向大眾化，成為一種全民性的活動。而且影響到社會生計的形狀和生計辦法。足見大家對喝茶的喜歡。
在明清時期開展起來并老練的“時間茶飲”至今仍是茶藝館里的首要泡茶辦法。明清時期在茶葉品飲方面的最大成就是“時間茶藝”的完善。
時間茶是習慣茶葉撮泡的需求通過文人雅士的加工提煉而成的品茶技藝。大約明代構成于浙江一帶的都市里，擴展到閩、粵等地，在清代轉移到閩南、潮汕一帶為中間，至今以“潮汕時間茶”稱號享有盛譽，已成為今日茶藝館里的首要泡茶辦法之一。
清初文人袁枚在《隨園食單.茶酒單.武夷茶》中記敘了時間茶藝：時間茶考究茶具的藝術美，沖泡進程的程式美，品茶時的意境美，此外還尋求環境美、音樂美。明清的茶人已將茶藝推進到一無是處的地步，構成了時間茶的鼎盛時期。