殺青機的使用方法

殺青機的使用方法 炒青：是制烏龍茶的第三道工序，其過程是利用高溫破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物質酶性氧化，使鮮葉內部水分蒸發，在散發青草氣發展香氣的同時使葉質變軟，為揉捻工序創造條件。液化氣炒青機和滾筒殺青機都是烏龍茶炒青工藝的首選機械。
1、燃氣式炒青機
該機以液化氣為熱源，作業穩定，殺青均勻，清潔衛生、操作方便。該機為滾筒式，由滾筒、火排
加熱系統、傳動機構、出茶裝置、控制系統和機架組成（圖4）。滾筒體中部為圓筒式結構，兩端為150mm錐體，外筒體采用保溫材料，轉筒體下部敞開，用于安裝加熱火排；加熱系統使用液化氣作燃料，燃燒器為直線排火式，采用電子點火裝置；傳動機構由無級變速電機通過減速裝置帶動筒體轉動；機架用型鋼焊制。機器的所有結構均裝置于機架上，機架底部裝有4只行走輪，便于移動。整機配用功率0.75kw，單機投葉量10~15kg。作業時，待筒內溫度達到作業要求后，將茶葉喂入滾筒內，通過控制系統調節滾筒轉速及筒內溫度，至茶葉殺青適度時，讓筒體出葉端向下傾斜，利用重力將茶葉排出機外。
液化氣炒青機更適用于名優高檔的烏龍茶制作，它系引進臺灣先進炒青技術研發而成。由滾筒、傳動裝置、機架和操作部件組成，有翻炒均勻，升溫快、炒青質量好等優點。
其使用方法：
① 炒青前，對各傳動部件進行檢查，并往各潤滑點添加潤滑油。
② 按下起動開關，讓主軸試運轉，打開液化氣閘門，點燃液化氣，燃火要旺穩。
③ 當出葉口的筒溫達到達280℃左右，即可投葉5-10kg進行炒青，開始投葉時量要多，以免產生焦葉，接著從出葉口觀察殺青情況并適當調整投葉量。
④ 炒青結束，通過下壓操作桿將滾筒出口下壓，就可自動出茶。⑤ 炒青結束后，關閉燃氣閥，將明火熄滅，停機，清除筒內殘葉。
2、滾筒殺青機
烏龍茶殺青常用90型與110型兩種機型，該機結構緊湊、操作方便、效率高。爐火直接加熱轉動的筒
體，茶葉在筒體內靠摩擦和筒體轉動的離心力在滾筒內拋轉，并吸收熱量達到殺青目的。殺青適度后，反轉滾筒，利用筒壁的螺旋導葉板將茶葉推出筒外。同時，借助滾筒末端的風扇將筒內茶葉排凈。該機由滾筒、傳動裝置、風扇、機架、爐灶等部分組成。滾筒用鋼板卷制而成，內壁焊有導葉板，導葉角為24°，其作用是幫助進葉或推出殺青葉，并將茶葉帶至一定高度后拋下。風扇可正、反轉，以吹葉出筒或吸排濕氣。滾筒的兩端外圍設有擋煙圈，中心有一轉軸，通過兩端的輻條與筒體相接，轉軸由軸承支撐于機架上。機架一般用角鋼制作。爐灶由通風道、爐柵、爐膛、煙囪等組成。滾筒體置于爐膛內，爐膛頂部有拔風口與煙囪相通。110型殺青機傳動配用功率1.1kw，投葉量15~25kg,風機功率0.75kw。