“臺灣三寶”話說臺灣茶

臺灣三寶--稻米、甘蔗、茶葉，這里單說茶。
臺灣種茶的前史不算太長，大約是18世紀晚期才開端的。聽說最早種茶的是一位名叫柯朝的福建人，他從故土帶去一批武夷茶種，首要種在臺北的鰈魚坑，這該是臺灣的榜首塊茶園。如今不只在臺灣西北部的臺北、桃園、新竹、苗栗，就是中部的南投，東部的宜蘭、花蓮，都有不少茶園。臺灣每年都有很多的茶葉出口，被譽為臺灣外銷特產(chǎn)中的不倒翁.
最早知名的臺灣茶是烏龍茶，其中最貴重的叫凍頂茶.在臺灣也有管烏龍茶總稱凍頂茶的。相傳一百五十多年前，南投縣鹿谷鄉(xiāng)有個名叫林鳳池的青年，去福建趕考，家貧旅費不行，鄉(xiāng)里們便集資協(xié)助。他中了舉人，功成名就今后回鄉(xiāng)省親，從武夷山帶回三十六棵茶苗送給故鄉(xiāng)父老，把它們栽在家園的凍頂山上。茶苗長成茶樹，茶樹變成了茶園，福建的名茶總算在臺灣扎根，成為當?shù)氐拿a(chǎn)。后來，林鳳池奉旨進京，他帶了一些精心加工的凍頂烏龍茶獻給道光皇帝，皇帝一嘗，大加欣賞，賜名凍頂茶.這傳說能否事實，無須吃力去作考證，臺灣茶來自大陸，與大陸茶比較并不差勁，則是斷定無疑的。
茶樹的脾氣有三喜:喜溫、喜濕、喜酸性土壤。臺灣西北區(qū)域正是具有了這幾方面的自然條件。其一，四季溫暖，氣候適合；其二，全年多雨，濕潤潤澤；其三，紅壤土質，多屬酸性。再加上這個區(qū)域大部是低山丘陵，排水引水都很便利，無旱無澇。因而，茶樹從大陸遷入這處新居，便得天獨厚，大有開展了。
臺灣茶也有本人的特色。大陸的茶葉，以采茶時節(jié)區(qū)分，通常分為春茶、夏茶、秋茶三種，以春茶最棒。春茶又分社前茶、明前茶、雨前茶，別離是社祭日（驚蟄之前的二月二月間）之前、清明節(jié)之前、谷雨節(jié)之前采的茶。臺灣不一樣，氣候條件優(yōu)勝，春夏秋冬四季都能采茶，并且夏秋兩季還能夠別離采收兩次。算來一年最少能夠采收六次，聽說有的一年之內能夠采收十二次。臺灣茶的種類也極多，細分起來能夠到達六十多種，是世界上茶品最多的區(qū)域之一。并且百分之九十五是小葉種，用以加工烏龍茶，花茶、綠茶、包種茶、煎茶。臺灣烏龍茶，兼有紅茶、綠茶兩者的滋味，味醇香濃，一度壟斷了歐美商場。包種茶是輕度發(fā)酵茶，有天然的幽雅幽香。煎茶是習慣日本人的喝茶口味。用大葉種茶制造紅茶，是近五十年才開展起來的，后發(fā)先至，在世界商場上與印度、斯里蘭卡的紅茶并駕齊名。