中國茶藝美學(xué)的四個(gè)境界之“認(rèn)識(shí)之美”

談中國茶藝美學(xué)，離不開談中國茶，談藝，談美。
首先讓我們一同關(guān)注人類對(duì)美學(xué)的探索。在近代，德國哲學(xué)家康德建立了所謂資產(chǎn)階級(jí)的第一個(gè)完備的美學(xué)體系。康德畢生只寫過兩部美學(xué)論著，其一是他晚年及其理論之大成，力圖打通天人合一的《判斷力批判》上卷(下卷是《目的論判斷批判》)；其二則是在寫前者27年前所寫的《論崇高感和優(yōu)美感》，屬于前批判時(shí)期。康德那不以美學(xué)命名的美學(xué)理論體系主要建構(gòu)于前者。康德之前，有唯理主義的鮑姆伽敦美學(xué)思想和經(jīng)驗(yàn)主義的布爾克為代表的經(jīng)驗(yàn)主義美學(xué)。前者認(rèn)為美是完滿，也就是善。后者認(rèn)為美是社會(huì)生活中能引起愛和情欲的某些性質(zhì)，帶有功利主義特征。康德的美學(xué)，建立于與這兩者的爭論。同時(shí)完全推導(dǎo)于理論，并非像同時(shí)代的其他人一樣源于文學(xué)藝術(shù)的探討。康德為他的審美劃出了一塊獨(dú)自的領(lǐng)域，即情緒。這情緒表現(xiàn)為認(rèn)識(shí)和意志的中介體，就如判斷力在悟性和理性之間一樣。美學(xué)是研究“鑒賞里的愉快”，是研究無利益和無概念卻具有普遍性和直接性的愉快。
綜上所述，茶藝之美既是在與茶相關(guān)的人、事、物中所體驗(yàn)到的普通性和直接性的愉快。之于美這一事件，茶相當(dāng)有包容性，無論是茶本身：干茶、茶湯、茶味，還是與茶相關(guān)的茶會(huì)、茶人、茶歷史、茶故事，在在處處，都流露著茶所特有的美學(xué)特征。舉一次茶事為例，參加茶事的過程中，首先鑒賞到茶境之美，茶室的設(shè)計(jì)、燈光、陳設(shè)等等無不傳達(dá)出用心之美，如茶事設(shè)在野外，更可感受到與茶相應(yīng)的自然之美；其次，主賓相見，可感受到禮儀之美；入坐時(shí)，可感受茶器之美；瀹茶時(shí)可感受茶色、香、味、形之美；茶事中的清談可感受到語言與精神之美等等。
從不同國家的茶會(huì)，可以看出不同的民族，不同的地域?qū)Σ琛?duì)美的追求與品味。如英式下午茶，輕雅閑淡，體現(xiàn)著英國人，尤其是英國淑女以茶相聚，高貴、優(yōu)雅的意趣；土耳其人尤喜幾人圍坐，濃煮紅茶，多加蜜糖，這樣的飲茶，放在東方人的審美，是不可思議的。近代世界看待東方茶藝美學(xué)，對(duì)于日本茶藝的認(rèn)可度相對(duì)高于中國茶藝，雖說日本茶藝乃是從中國東渡流傳而來，但撇開主觀因素而論，日本茶藝的確富有獨(dú)立的思想體系和美學(xué)意韻。在日本，茶藝同傳統(tǒng)的花道、弓道一樣，被提到“道”的層面。日本茶道以“和、敬、清、寂”為旨趣，體現(xiàn)著東瀛遒勁枯高的審美，從日本茶道的發(fā)展以及日本茶人對(duì)茶的珍視，也確實(shí)體現(xiàn)著一種專注而認(rèn)真的日本美。
回到我們的語境，在中華民族浩翰的歷史與龐大的文明中，中國茶又有著怎樣獨(dú)特的美呢？與其它民族的茶文化不同，中國茶，不僅是中國文化的組成部分之一，更是歷史悠長、門類龐雜的中國文化的紐帶與指向。在中國，茶聯(lián)系起各階層、各時(shí)代、各民族文化，同時(shí)，茶也是儒家、道家、佛家用以悟道體道的方法乃至接引后人的精神指向。到了現(xiàn)、當(dāng)代，中國茶又是中國人文化尋根的一條臍帶。當(dāng)然，很多專家批評(píng)現(xiàn)代的中國茶人沒有像日本茶人那樣忠實(shí)的記載與繼承祖輩的茶道形式和茶文化。筆者認(rèn)為，這也既是中國茶與日本茶不同的根本。日本茶道美學(xué)構(gòu)建在模仿前人，追求向大宗匠、大宗師看齊。而中國茶更多的體現(xiàn)了中國人的文化觀念，也既是描摹自然。嚴(yán)格來說，中國茶并沒有留下特別成體系的論著更不要提教育體系，然而細(xì)讀中國文化典著，從《易經(jīng)》、《中庸》、《詩經(jīng)》、《六祖壇經(jīng)》到民間小說話本，又有哪一本不是在說茶？哪一本沒有包含著“天人合一”的茶境呢？與日本茶人的嚴(yán)謹(jǐn)、苛求比起來，中國歷代茶人似乎更繼承了“提鍬隨后，醉死即埋”的灑脫，中國茶文化，更注重茶或茶事中瞬間達(dá)到的交流，又更偏向?qū)@種至高交流的“坐忘”。這不是一次茶事，或幾輩茶人的觀念所造就的，而是中國五千年的文明所沉淀下來的。
從宏觀的角度大體說來，中國茶藝美學(xué)有以下四個(gè)境界：
認(rèn)識(shí)之美
茶葉審評(píng)中一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)是審評(píng)茶湯是否“甘、活”，“活”這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一般只出現(xiàn)在很難得的茶品中，只有極少的產(chǎn)地，純熟的制茶，再加上天公做美，或可得一泡清香甘活之茶。與茶一樣，茶藝之美的首要境界也是“活”，這個(gè)“活”是茶人認(rèn)識(shí)茶、認(rèn)識(shí)自己的過程。
中國茶有六大茶類，論起品種，何止千萬。去了解這些茶的知識(shí)，踏上尋茶的歷程，這也即是儒家所謂“格物致知”的過程。
此階段的茶藝之美，可以從書本，可以從茶會(huì)、茶旅，亦可以在茶館中得到。每認(rèn)識(shí)到一種新茶，尋訪得一泡茶中舊友，這其中的愉悅與莊嚴(yán)感是不可言說的，也即是在這些認(rèn)識(shí)的旅程中，茶人漸漸的認(rèn)識(shí)到自我，從而保持新鮮、鮮活的尋美之心。