傳統藏茶的制作工藝流程

藏茶已有上千年歷史，從古至今雅安為藏茶的中心產地。2008年，南路邊茶(雅安藏茶)傳統制作技藝列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。雅安藏茶傳統制作技藝極為復雜，歷經制茶工匠世代口授心傳及文字記載傳承至今。7月2日，記者在雅安市雨城區兄弟藏茶拍到了第四代工藝師制作傳統藏茶的全過程。
翻炒新茶：將攤涼、分選好的藏茶鮮葉進入紅鍋殺青，減緩鮮葉的茶葉酶活性，散發和去除青氣，開發茶葉的香氣。不焦、不糊、不生，能輕輕脫去紅苔為宜。
揉茶：支離茶葉的表面組織膜，同時規范葉片外形，形成較好條索，利于下一工序茶葉的活性物質轉化。揉捻與薰蒸循環進行，通常要進行三薰三揉方可，甚至更多。
渥堆發酵：發酵通常需要30天左右，并要進行五六次循環翻倉。發酵過程要注意自然發酵和人工發酵相結合，保持傳統特色，控制溫度、濕度和勻度。
蒸茶：
制成的藏茶熬制后變成紅色