貯茶有方

茶葉買回去如果保存不當，將會影響茶葉本身的品質，并難以保證茶的自然及茶的本味。茶葉的貯藏只要做到下面幾個方面，就可以常年喝上好茶了。
隔絕空氣
空氣中的氧氣、水分等物質很容易和茶葉進行氧化反應，使茶葉短時間內就發生陳化。在茶葉保存時就要注意將茶葉和空氣隔絕。過去，在保存時放生石灰包，就是要起到吸收水分，隔絕空氣的作用。現在許多茶葉的保鮮劑，就是用這個原理工作的。所以在茶葉的包裝里面放上一小包保鮮劑，就能夠起到很好的保鮮作用。
干燥
干燥有兩層含義：一是茶葉在貯藏前，含水量要控制在一定程度內；二是環境的相對濕度要低。據研究，茶葉在貯藏時的最佳含水量是3%含水量越高，茶葉中的有益成分擴散和變化就越快，超過一定限度，茶葉就會變質。因此在貯藏前，應將茶葉的含水量控制在3%—50%?？勺ヒ恍〈椴枞~用手指輕輕捻搓，如立即變成粉末，即表明其含水量在此范圍內，適宜貯藏。如含水量較高，要在進行干燥處理以后再行貯藏。
低溫
常溫和高溫下，茶葉很容易陳化。一般情況，茶葉保存在5℃—6℃為好，并不是溫度越低越好。低于o℃，茶葉的香氣就會降低，鮮靈度就差。原因就是干茶的組織細胞中也有少量的水分存在，低溫會造成這些水分結冰，從而破壞茶葉的結構而失去茶葉原來的韻味。
溫度升高可加速茶葉的氧化（茶葉陳化變質就是茶葉氧化的結果）。氧化使茶葉中一些原可溶于水的物質，變得難溶或不溶于水，芳香物質也遭到破壞。據試驗，茶葉在-5℃時，氧化過程十分緩慢；在-20℃時，氧化幾乎停止。
避光
強光可加速茶葉的氧化，使茶葉中的一些物質起光化反應，產生“日曬味”。因此，貯藏茶葉要避免光照。常用的辦法是在茶葉的外包裝上加上不透光的材料，避免光線直接射到茶葉的表面。
防異味
茶葉中的高分子化合物，性質活躍，當茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會很快吸咐它們的氣味，使茶葉產生異味。因此，要嚴防與有異味的物質接觸，貯茶容器也必須保持清潔無味。