祁門紅茶和正山小種有區別嗎？祁紅、滇紅、正山小種的區別

祁紅、滇紅、正山小種，能夠說成人們平常觸碰到數最多的三大紅茶了。
不一樣的茶，原產地、種類、制作工藝三者中要是有其一不同樣，就會產生不一樣的質量特點。學飲茶，學好區別不一樣的茶，才可以好好地品位茶。
1、原產地與歷史時間
祁紅：產于安徽省黃山市祁門縣。
光緒年之前，祁門只產紅茶葉，不產紅茶。光緒元年，胡元龍在培桂山房籌備日順茶廠，用自產自銷荼葉，請寧州老師傅舒基立按寧紅工作經驗研發紅茶。
滇紅：產于云南南邊與南部的臨滄、保山市、鳳慶、云南西雙版納、德宏等地。由漢人茶農研制于民國時期年里。
正山小種：產于福建武夷山市松木村。
正山小種是全世界最開始的紅茶，全球紅茶的開山鼻祖，至今已有早已有400很多年的歷史時間。
2、種類
這三種紅茶的原材料全是出自本地的優質油茶樹種類，種類和地區特點差別大，因而做出去的茶特色美食大不一樣。
祁紅：采用祁門本地的中期、中生種油茶樹“櫧葉種”，別名祁門種。
滇紅：采用云南省本地優質的云南省大葉種油茶樹。
正山小種：采用松木村本地天然的、半天然的的菜茶人群種。
3、加工工藝
祁紅與滇紅大部分按一般的工夫紅茶加工工藝生產加工。而正山小種有2個與眾不同的加工工藝，一是過紅鍋：將發醇過的茶放進鍋中炮制，鈍化處理酶促反應，維持正山小種的香氣和口味；二是熏焙：用馬尾松開展熏焙，干躁荼葉的另外導入正山小種獨有的松脂。
祁紅：採摘-萎凋-揉捻-發醇-干躁-特制
滇紅：採摘-萎凋-揉捻-發醇-干躁-特制
正山小種：採摘-萎凋-揉捻-發醇-過紅鍋-復揉-熏焙-復火-特制
4、外觀設計
從外觀設計就能很輕輕松松地鑒別三種茶。條索細微的是祁紅，條索粗壯且緊結，有顯著金毫的是滇紅，條索粗壯且黝黑的是正山小種。
祁紅：條索緊細，外觀設計秀美，有鋒苗，稍彎折，顏色烏潤帶灰光。
滇紅：條索肥碩，緊結重實，顏色烏潤帶紅褐，金毫顯出，假如是純芽滇紅則滿披金毫。
正山小種：條索粗大長實，身骨重實，顏色黝黑光亮。
5、香氣
從香氣上而言，三種茶的差別也很顯著。原產地、種類、制作工藝全是決策香氣的關鍵要素，正山小種的松煙香是最與眾不同的，祁紅的花果香偏香甜，滇紅濃醇而鮮。
祁紅：香氣豐富多彩且清爽，似花似果又似蜜，有相近玫瑰花或iphone的芳香。
滇紅：香氣來的更濃，高揚、純鮮，帶蜜香。
正山小種：帶優雅的芬芳和與眾不同的松煙香，香氣長久。
6、湯色
從湯色上看，在一樣的沖調方式下，一般來說滇紅的湯色是最濃的，一般描述為艷紅或紅濃，在白釉杯里看得見顯著的金圈。祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些，比照來講，祁紅偏紅而正山小種偏金黃。
祁紅：湯色洪亮清亮。
滇紅：湯色艷紅，有砂漿稠度，金圈顯著。
正山小種：湯色呈糖漿狀的深橙黃色。
7、味道
從味道而言，滇紅最純鮮濃郁，祁紅最清甜，正山小種的甜較為與眾不同，且回味無窮綿長。新手要是多喝幾回非常容易就能記牢這三種紅茶的典型性味道。
祁紅：味道鮮醇而甜，絲滑潤嗓。
滇紅：鮮、濃、強，口味圓潤稠厚。
正山小種：味道醇正，含有干桂圓一樣的甘甜，喉韻顯著。