各種茶名稱介紹

下面讓我們來看看各種茶的名稱和介紹：
綠茶
又稱為不發酵茶。綠茶是歷史最久的茶類。以茶樹新梢為原料，經過殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成。由于沒有進行發酵程序，綠茶保留了鮮葉內較多的天然物質。其干茶色澤及沖泡后的茶水、茶葉都以綠色為主。中國綠茶品種最多，產量最大，著名綠茶有龍井、碧螺 春、黃山毛峰等。
紅茶
中國紅茶屬全發酵茶，又分為功夫茶、小種紅茶和紅碎茶三種。其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅褐色為主調。這類茶的制造包括萎調、揉捻、發酵、干燥等典型過程。 由于發酵過，鮮葉中的化學成分變化較 大，產生了多種新的成分。香氣物質從鮮 葉中的50多種，增至300多種。使紅茶口感香甜味醇，并具有保存持久的質量特征。紅茶屬于東南亞及歐洲最受歡迎的茶品，代表茶品有祁紅、滇紅、正山小種、 荔枝紅茶等。
青茶
又稱烏龍茶，屬半發酵茶。青茶綜合了綠茶和紅茶的制法，發酵程度在15-75% 不等。沖泡后的烏龍茶有綠葉紅鑲邊的美譽。其質量介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃郁鮮味，又有綠茶清芬香氣，滋味格外清香濃厚。烏龍茶為中國特有的茶品， 主要產于福建、廣東、臺灣地區，代表茶 品有清茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、武夷巖茶。
白茶
白茶屬中國福建省特產由于加工時不炒不揉，只曬干或烘干，使白茸毛的外表保留下來，而呈白色。白茶芽頭肥壯，葉底嫩勻，味道清涼，湯色較其它茶葉色淡。 白茶性清涼，最具有退熱降火之功效。代 表茶品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉 等。
黃茶
黃茶屬于輕發酵茶，具有黃葉、黃湯的特色。黃茶芽葉細嫩，香味鮮醇。沖泡的茶葉在茶湯中忽上忽落，呈現美妙的律動感。這種黃色主要是在制茶過程中進行渥堆悶黃的結果。代表茶品有君山銀針、北港毛尖、霍山黃芽、蒙頂黃芽等。
黑茶
黑茶一般堆積發酵時間較長，葉色多呈暗褐色，以陳年為佳品。風味圓潤，是中國少數民族日常生活的必需品。黑茶產區廣闊，品種款色很多，更有自己獨特的形狀，如青磚茶、扁茶、方茶和圓茶等。代 表茶品有普洱茶、六安茶、黑磚茶、云南茶等。
花茶
又稱熏花茶、香花茶、香片。由精制茶葉與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。按所用鮮花的劃分，有茉莉、白蘭、 珠蘭、玳玳、桂花、玫瑰、柚花等花茶。 一般以烘青綠茶為茶坯，因其吸香性強， 能使茶香花香融為一體。主要產地有福 建、浙江、安徽和江蘇省。
由于不同的加工制法,使各種茶葉的生物成分有差異。這些成分決定了茶色、香、 味的差異。例如未發酵過的綠茶，其茶多酚、咖啡堿可保留85% 以上，葉綠素保 留50% 左右，維生素損失也較少，這些 天然物質對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、 消炎等特別有效，為其它茶類所不及。紅 茶在發酵過程中，發生了以茶多酚。