好茶的共性

什么茶算是好茶，想成為好茶，當然從山間到舌尖，從茶樹種植、茶青采摘、茶葉制作、茶葉沖泡等等，每一個環節都不能掉鏈子。
茶葉種類不一樣，好的標準也不一樣，但是同樣作為好茶，他們是有一些共性的，通過這些共性的判斷，也可以分辨出茶的優劣。
湯色通透明亮
湯色是判斷好茶最直觀的標準。只要沖泡方法得當，沒有水溫過高或浸泡過久等問題，不管茶湯什么顏色，茶湯如果呈現“透亮”的狀態就是好的。
湯色透亮可以反映出：
制茶工藝優良，發酵控制合理，無炒焦等現象；
茶葉制作、儲運得當；
儲存良好，無灰塵及霉變。
茶的內含物質豐富，并得到很好的釋放。
有一點需要特別說明，多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁。
無異味
異味，指來自外界的味道，不是茶本身的味道。
異味有兩種情況：
茶葉加工過程有問題，工藝不當，產生的一些品質不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；
存儲環節有問題，茶葉變質或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等。
茶葉存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。
無水味
水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。
水味往往出現在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現茶水分離的。
比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。
葉底鮮活
好茶的葉底，鮮活是共同的特征。
葉底柔嫩有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。
葉底鮮活能反映：
茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原；
茶的制作工藝好，茶充滿活性；
沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。