云南省西盟縣茶業概況簡述（下篇）

三、西盟縣古茶山(園)
佛殿山古茶山
佛殿山是西盟境內的主要山脈和占茶山，西盟縣茶園分布在這里。佛殿山呈南北走向，具有獨特的自然優勢，山有多高水就有多高，時而云霧繚繞時而陽光明媚，非常有利于茶葉內質的聚合。高山茶園、村莊、采茶姑娘在最霧中忽隱忽現：“紅日出茶園”成為佛殿山的一道招牌景致，同時這里的云山霧海也形象地詮釋了“高山云霧出好茶”的真正含義。
西盟縣境內發現有野生古茶樹群落四大片區，面積達6萬多畝，主要分布在佛殿山脈，其特點是生長密度高，伴生在原始森林中的野生茶有的每畝達兒十株；另一個特點是野生茶樹品種多，在佛殷山的天池邊發現大片的野生芽苞茶又名滇南離蕊荼，同時還發現生長有野生油茶，又名云削理蕊茶等，有南亢野茶、勐卡野茶、班母野茶、大黑山臘野茶等，這些野茶品種成為茶學界研究茶樹進化和變異的重要標本。
使佛殿山成為一座寶貴的野生茶樹種質資源基因庫佛殿山擁有著藍天、白云、碧水、青草、古樹、茶園。這里是“木鼓之鄉”、阿佤文化的“好萊塢”、一處人類社會歷史發展的“活化石”、佤族文明的“博物館”。是名副其實的茶香佛殿山、醉美佤部落。
四、西盟縣茶禮茶俗
(一)鐵板燒茶：“月亮升起來，山寨靜悄悄”。這是青年男女傾訴心聲的佳期，也是品嘗佤山茶席的時光，坐客佛殿山，熱情的主人家除了敬上一杯熱熱的香茶。佤族喜歡飲用的茶是“枉臘”，俗稱“鐵板燒茶”，是一種獨具一格的制茶方式。首先用壺將泉水煮沸，再用一塊薄鐵板(或鐵瓢)盛上茶葉放在火塘上燒烤，茶色焦黃聞到茶香味后，將茶倒入開水壺內煮。這種茶水苦中有甜，焦中有香。
(二)擂茶：佛殿山的佤族還有一種古老的飲茶方式稱作“擂茶”，即將茶葉加入姜、桂、鹽放在土陶內共煮食用。這種飲茶法真實印證了《蠻書》中“蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”的記載。本內容來自《云茶大典》