家庭存茶小要點

日常生活中，人們大多家中備有茶葉，或是自用，或是用來招待客人。可是很多人發現，自己存放的茶葉，常常出現陳化變質或者香氣跑失。那么，平常保存茶葉有哪些要點呢？
一、茶葉儲存要點
茶葉很容易吸潮和吸味。因此，應特別注意避免受潮和吸收異雜味。在茶葉拆封后做好密封，是絕大多數茶葉（普洱類講究后發酵的茶葉除外）保存是的要點。對于大多數茶而言，密封還可保證茶葉在保存過程中不因氧化而降低品質，同時避免香氣的散失。
一般來說，存茶葉的容器以錫瓶、瓷罐、棕色玻璃器皿為佳，但家庭常見的茶葉存放容器為鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋和紙盒的保存效果則較差。
引起茶葉劣變的主要因素
根據茶葉的品質特性和造成茶葉陳化變質的原因，從理論上講，茶葉的儲藏保管以密封（含水量在6%以下，最好是3%－4%）、低溫（最好是5°c以下）、無氧（抽成真空或充氮）、避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼備而有之。因此，在具體操作過程中，在保證茶葉干燥這個必需的要求前提下，根據現有條件和不同茶類的品質特征，合理采取一些措施，設法延緩茶葉的陳化過程。
二、不同茶類儲存方法
由于各種茶類發酵程度不同，所以茶葉儲藏期間劣變速率的快慢有差異，因此儲存條件和方法也有差異。
不同茶類多酚氧化程度示意
1.綠茶：特別是名優綠茶，是所有茶類中最易陳化變質的茶，極易失去光潤的色澤及特有的香氣。由于綠茶不發酵，所含成分皆未氧化，所以儲存期間容易被氧化，因此對包裝和儲存要求較高。由于綠茶易吸濕氣，水分達到百分之五以上時，就會變質，一次長時間存放的綠茶即使沒有開封也會失去香味，因此應趁新鮮時飲用。
綠茶最好放在冰箱里冷藏儲存。如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶可放在茶葉罐或包裝袋密封好放入冰箱冷藏室，并將溫度調至5攝氏度左右，切記要密封嚴，否則茶葉就會變成冰箱異味的除味劑了。通常密封包裝的綠茶保質期一般為一年左右，散裝茶葉保質期就更短，因為散裝擺放在外的過程會吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風味，也更容易變質。
2.紅茶：全發酵茶，相對綠茶而言，對“氧化”沒有那么敏感，更容易儲存。但是，如果開封后的茶葉密封不好的話，香氣容易散失，另外如果茶葉受潮也會使香氣降低。所以，紅茶的保存，一般可放置在密閉干燥容器內，放在陰暗、干燥的環境保存即可，無需放入冰箱。錫箔紙或鐵罐裝紅茶比較好，若有條件的話，用瓷罐或錫罐為佳，可保存2-3年。
3.烏龍茶：也稱青茶，屬于半發酵茶。輕發酵的清香型鐵觀音，在儲存是要做好密封，同時最好在低溫環境中冷藏。如果打開包裝后沒放到冰箱，兩三個月就變味。而重焙火烏龍茶，如武夷巖茶，若保存得當，其隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚，這類茶的保質期同紅茶一樣相對就較長，存儲方法同紅茶。
4.普洱茶：講究持續后發酵茶，因此它對存儲的要求并不挑剔，保存時主要注意環境無異雜味、避光、通風；濕度達到一定要求但不能過于潮濕，所以普洱茶不宜放入冰箱中；忌在悶熱、空氣污濁的環境中保存。如在家存放數量不多的普洱茶，滿足此條件的房間、茶柜、茶缸、茶箱等小環境“庫房”即可。
一般情況下，可將正在飲用的餅茶、磚茶和沱茶撬開，放在茶罐（如紫砂罐）保存，起到醒茶的作用，飲用時香氣滋味可達到最好。普洱茶、黑茶保質期可達10年到20年，甚至更久，因此國家未對它們制定保質期，這類茶葉存放得當反而能提高品質。
不同茶類的儲存建議見下表：
總之，家庭存茶時，首先盡量讓茶葉處于充分干燥的狀態下，絕對不與帶有異味的物品接觸，并避免暴露與空氣接觸和受光線照射，然后再根據不同茶類特點選擇合適的存儲方式，就能使茶葉保持其固有的色、香、味，使您常有新鮮的好茶喝。