頭道茶沒你想的那么復雜

頭道茶沒你想的那么復雜
對于頭道茶，其實可以把茶葉分成三類簡單來說。
第一類：自然狀態或者做型程度較低的茶。這里的“自然狀態”指的是像花茶、白茶這種以本身狀態呈現的茶品；而“做型程度較小的茶”則如大多數綠茶、紅茶、黃茶。對于它們來說，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里。
第二類：做型程度較高的茶。例如球形烏龍或者普洱茶、沱茶、磚茶等，因為特殊的形狀，茶葉在浸泡時會有一個“慢慢舒展”的過程，因此往往會采取頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的。只是在正式場合，由于茶湯并沒有達到品飲的最佳狀態，溫潤泡不會給客人飲用而已。
第三類：有陳化時間的茶。這類茶指的是以普洱茶為代表的陳茶、老茶，頭道茶往往作為“溫潤”作用，更多的還有“醒茶”作用。因此，如前文所說，這樣的情況，不建議喝下去頭道茶，但可從聞干茶、看頭道茶湯色和聞其氣味，甚是“過下嘴”這樣淺嘗一口吐掉等諸多方面看它的“健康”狀態。