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      小心!這樣泡茶會導致茶湯苦澀

      發布時間:2025-04-09 點擊:59
      泡茶,無論是茶具的選擇、投茶量的把握,還是泡茶水溫和沖泡時間的掌握,都是會影響茶湯的口感。泡茶器具的選擇
      密度高的茶具(如白瓷蓋碗)泡出的茶香味比較清揚,密度低的茶具(如紫砂壺)泡出的茶香味比較低沉;蓋碗能夠迅速入水、出湯,幾乎不壓茶;而紫砂壺,加水、蓋蓋、出水,若泡久了、壓久了,苦澀感自然也就出來了。
      泡茶水溫的講究
      水溫會影響到茶葉內含物質的浸出,茶湯溫度會影響到香氣和滋味的呈現。滾開的沸水常常會破壞茶葉中的維生素c等成分,加速茶中咖啡堿、茶多酚的析出,茶味容易苦澀。通常情況下,芽葉細嫩者,水溫宜低,在85度上下;葉子偏成熟者,水溫宜高;焙火類的茶,水溫宜高。
      投茶量
      投茶量太大,茶水比太高,自然會加重茶湯的口感。但在泡茶時間的掌握上,如果悶泡的時間過長,出來的味道可能就會濃澀點、苦一些了。
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