一次性把中國茶講清楚 中國茶葉知識匯總

中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史已在茶杯中流淌千年。按照色澤和發(fā)酵程度，茶可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。在中國人眼中，茶不僅僅是飲品，還是有益健康的“茶藥”，在唐代就有“茶為萬病之藥”的說法。
但茶也有溫?zé)岷疀觯惹耙鎰e茶性。不同體質(zhì)的人怎么喝茶？一張表格教你找到最適合自己的那杯茶。
茶葉的制作工藝對茶葉耐泡度影響非常大，發(fā)酵程度高的茶類比發(fā)酵程度低的茶類更耐泡。
六大類茶的發(fā)酵程度比較：綠茶＜白茶＜黃茶＜青茶＜紅茶＜黑茶
1
喝茶有個“時間表”
除了以上沖泡方法，建議人在一天中，分時喝3杯茶最合適。
第一杯：早茶
用200毫升沸水泡3克茶葉，宜在早飯后8點半到9點半之間飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，助你以飽滿的精神狀態(tài)迎接一天的工作。
第二杯：午茶
午茶可用180毫升沸水沖泡4克茶葉，下午2點到3點之間飲用最適宜，對于降血脂、保護(hù)血管有一定好處。
喝的時候要一口一口地慢飲，不要一口氣喝完。
第三杯：晚茶
茶水切忌過濃，可用150毫升沸水沖泡2克茶葉，時間宜在晚上6點到7點之間，能夠起到降血脂、助消化的作用。
要強(qiáng)調(diào)的是，晚上9點后不宜再喝茶，否則睡眠質(zhì)量會受到影響。
8種茶最好別喝
飲茶有益健康的觀念已經(jīng)深入人心，但并不是只要喝茶就對健康有益，有些茶或喝法不對甚至?xí)p害健康，盡量不要喝。
2
濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，對腸胃的刺激性很強(qiáng)，飲用后可引起失眠、頭痛等不適，有的人還會產(chǎn)生嘔吐感。
喝濃茶久了，還會傷骨。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天飲5杯濃茶的人，髖骨（骨盆處）骨折的危險較不飲濃茶者高70％；每天飲濃茶超過7杯者，其相對危險性達(dá)80％以上。
3
霉變茶
茶葉發(fā)霉是因為受了青霉、曲霉等微生物的污染，霉變茶泡出的茶湯已經(jīng)沒有了茶香，喝了對人體會有一定的損害，如導(dǎo)致頭暈、腹瀉，甚至引起重要器官壞死。
受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味，尤其沖泡時這種氣味更為明顯。
茶葉應(yīng)該放在干燥處保存，以防霉變。
4
串味茶
茶葉含萜類物質(zhì)，結(jié)構(gòu)多孔，極易吸收異味，和其他有味道的東西放在一起一段時間后，很容易變味。
有的味道含有毒素，如油漆味、樟腦味等，會對人體造成傷害。
茶葉存放時要盡量隔絕有異味的食物，防止串味。特別注意的是，不同等級、不同品種的茶葉，也應(yīng)分類存放。
5
久泡茶
沖泡時間過長，不僅茶湯色暗、味差，失去品嘗價值，而且由于茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。
另外，茶湯擱置時間太久，容易受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
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過燙茶
茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能在過燙時飲用，否則會燙傷口腔和食道黏膜，造成潰瘍，久而久之可能誘發(fā)口腔癌、食道癌。
研究發(fā)現(xiàn)，如果馬上喝溫度高于70℃的茶水，食道癌風(fēng)險最多可增加8倍。
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生茶
生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉所含的基本相同，帶有嚴(yán)重的生青氣。
老年人飲了這種茶，對胃黏膜的刺激性很強(qiáng)，容易產(chǎn)生胃痛；青年人飲后也可能會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。
這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
8
焦味茶
茶葉在制作過程中烘烤過度就會產(chǎn)生焦味，這種茶葉的有效營養(yǎng)成分和決定茶葉滋味的某些成分受破壞較多，并且還可能含有一定的致癌物。
因此，無論從營養(yǎng)角度還是食品安全角度考慮，焦味茶是不宜飲用的。
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隔夜茶
隔夜茶因放置時間過久，其中微量的氨基酸、糖類等物質(zhì)會成為細(xì)菌、霉菌滋生的養(yǎng)分。
不僅如此，茶水中所含的茶多酚、維生素等多種營養(yǎng)成分也會因放置時間過久發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其營養(yǎng)價值和保健功效大打折扣。