茶的性味如何劃分？紅茶為何是溫性？

明末清初，中國(guó)就發(fā)明了紅茶制法。
大家也都知道，紅茶為全發(fā)酵茶。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成，紅茶性溫。
性味，按照中醫(yī)的理論，一般可稱之為“四氣五味”。
四氣，即寒、涼、溫、熱，表明藥物的寒熱特性。五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明藥物的不同味道。
茶葉的性味，李時(shí)珍在《本草綱目》上記載過“味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽，可升可降”。又所謂：“甘者補(bǔ)而苦則瀉。”可知茶葉是功兼補(bǔ)瀉的涼藥。
隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，和制茶方法的多樣化，茶能更清晰的分為寒性、中性、溫性等，比如完全不發(fā)酵的綠茶屬于寒性，而完全發(fā)酵的紅茶是溫性茶，不寒不燥，老少皆宜。常喝紅茶，能感到溫暖滋潤(rùn)，提神消疲。