中國茶食----香酥核桃仁

原料：優質核桃仁500克，食鹽50克，香精、糖精各少量。
制法：
1、將核桃仁放入5%的食鹽水中浸泡10-12小時；注意食鹽水要用開水配制，不要用鐵容器盛，以免影響核桃仁的色澤和風味。然后將浸泡過的核桃仁用冷水沖洗干凈，至仁變為白黃色為止。
2、將核桃仁放入竹匾中晾8-10小時，至表皮變干，待用。
3、將糖精0.5克和香精2滴溶于少量溫水中，再將晾干的核桃仁倒入，撒入食鹽拌勻，攤晾。
4、將稍晾干的核桃仁置于烘箱內，以80-100°c溫度烘干，然后取出冷卻，即成。
特點：本品甜、咸、香、酥，風味獨特。