越早采的茶越好嗎？

早在唐代，明前茶因為品質優異，口感鮮爽被指定為貢品，而一句“明前茶，貴如金”，也讓大家認識到了明前茶葉的珍貴。明前茶在清明之前采摘，采摘的時間比較早。因此很多人都覺得采摘越早的茶葉越好，那這個說法正確嗎？經過一冬的孕育，茶樹吸收了很多的養分，到了春天，萌發的新芽色澤嫩綠，芽葉肥碩，富含了多種營養物質。而且在早春，氣溫依舊偏低，此時的病蟲害比較少，污染也比較少，因此頭春采摘的茶葉往往是一年中品質最佳的。
而在開春以后，茶園里面采摘的第一批達到采摘標準的茶葉叫做頭采茶，頭采茶因為采摘時間非常的早，所以數量也極少。正因為如此，頭采茶能夠用來篩選制成茶葉的范圍也很小，所以其品質不一定是頭春茶里面最好的，如果一味地追求早，可能茶樹的新芽還沒有完全展開，里面沒有什么營養成分，做出的茶香氣輕、茶味澀！
再者，即使同屬于頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。像綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，如四川宜賓在2月中旬開始采摘新茶，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘等。所以茶友們可千萬不要僅憑一個上市時間來評判茶葉的品質啊。
因此并不是說越早采摘的茶葉越好，茶葉的采摘還是要符合自然規律，遵循每年的氣候，把握好采摘的最佳時間，才能夠制出真正的好茶！