雙井綠是什么茶，雙井綠的品質(zhì)特征

雙井綠是什么茶？雙井綠的品質(zhì)特征有哪些？很多茶友問(wèn)我這個(gè)問(wèn)題。是的，對(duì)于雙井綠，很多人是很陌生的。雙井綠產(chǎn)于江西修水縣杭口鄉(xiāng)雙井村。通過(guò)鮮葉攤放、殺青、揉捻、初烘、整形提毫、復(fù)烘六道工序制作而成，下面請(qǐng)茶葉基地的小編給大家詳細(xì)介紹。雙井綠是什么茶
雙井綠產(chǎn)于江西省修水縣杭口鄉(xiāng)“十里秀水”的雙井村。雙井茶已有千年歷史，宋時(shí)列為貢品，歷代文人多有贊頌，北宋文學(xué)家黃庭堅(jiān)曾有“山谷家鄉(xiāng)雙井茶，一啜猶須三日夸”，并曾把該茶送給他的老師蘇東坡。雙井綠為修水縣恢復(fù)歷史名茶，歷史上該茶謂之雙井茶。因該茶起源于修水縣杭口鎮(zhèn)雙井村，茶取地名。迄今已有千余年歷史了。據(jù)史載，修水縣產(chǎn)茶始于唐盛于清，有1200多年歷史，是江南著名的茶區(qū)之一，是“寧紅”和“雙井綠”茶的原產(chǎn)地與主產(chǎn)區(qū)。2014年，雙井綠正式通過(guò)國(guó)家工商總局批準(zhǔn)，成為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。雙井綠的加工工藝
雙井綠，分為特級(jí)和一級(jí)兩個(gè)品級(jí)。特級(jí)以一芽一葉初展，芽葉長(zhǎng)度為2．5厘米左右的鮮葉制成；一級(jí)以一芽二葉初展的鮮葉制成。加工工藝為攤青、殺青、初烘、捻揉、整形提毫、復(fù)烘等工序。
1、攤青
鮮葉進(jìn)廠后，薄攤2—5小時(shí)。
2、殺青
用鐵鍋殺青，每鍋投入鮮葉0．15—0．2公斤，鍋溫為120—150℃，炒至含水58—60%為殺青適度。
3、揉捻
在揉捻過(guò)程中要做到“看茶揉捻”，揉捻葉的質(zhì)量：要圓條，不要扁條；要緊條，不要松條；要整條，不要斷碎條。4、初烘
經(jīng)揉捻后，即用烘籠進(jìn)行初烘，烘溫約80℃，烘至三成干。
5、整形提毫
以茶條緊結(jié)彎曲，白毫稍顯露，含水率掌握在15%左右。經(jīng)整形后要充分?jǐn)倹龌爻保共枞~內(nèi)的水分重新均勻分布，以便于復(fù)烘干燥均勻。
6、復(fù)烘
復(fù)烘是進(jìn)一步蒸發(fā)水分。使茶葉達(dá)到足干，便于貯藏：另一方面進(jìn)一步促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的熱化學(xué)變化，提高香氣，增進(jìn)滋味。用烘籠在60—70℃下烘焙，烘至茶葉能手捻成末，茶香顯露，此時(shí)含水量約為5—6%時(shí)，趁熱包封收藏。雙井綠的品質(zhì)特征
雙井綠外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤(rùn)秀，銀毫顯露；內(nèi)質(zhì)香氣高香持久；湯色明亮；滋味鮮醇爽厚；湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻凈。 綜上所述，雙井茶是屬于綠茶，它呈碧綠色、帶有幽香、味醇香甜、形似鳳爪，在我國(guó)江西一帶暢銷。是當(dāng)?shù)赜忻奶厣栾嫛?