鐵觀音茶的味道鐵觀音怎么分辨好壞
發布時間：2025-03-10 點擊：16
大家都知道，鐵觀音茶的口感非常的好，鐵觀音沖泡后，呈綠豆水的顏色，香氣清高馥郁，滋味醇厚甜鮮，入口不久，立即轉甘，具有一種特殊的風韻，稱之為“觀音韻”，簡言“音韻”，那鐵觀音茶的口感如何呢？相關的介紹如下！
鐵觀音茶的味道
1、清香型
清香型鐵觀音分打青和正炒兩種做法，打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青，其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是清香鐵觀音最突出的特點。
2、酸香型
酸香型鐵觀音根據制作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法，回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青，其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
3、韻香型
韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
4、濃香型
傳統濃香鐵觀音具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發胖的朋友飲用，放置時間長了成為老茶后，經過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。
5、陳香型
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經傳統制作工藝加工而成的優質鐵觀音產品，產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優點。
鐵觀音怎么分辨好壞
1、看外形
看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣，凡外形肥壯、重實、色澤砂綠、干茶（茶米）香氣清純的即觀音特征明顯均為上品茶，反之為次品茶。
2、嗅香氣
先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、鈍濁，嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法，凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品，反之為次品。
3、嘗滋味
用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應，凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品，反之為次品。
4、看湯色
看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等，凡湯色橙黃明亮的（簡稱綠豆湯）的為上品，暗濁的為次品。
5、觀葉底
經沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中，觀察葉底，凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品，反之為次品。
鐵觀音茶的品牌
1、三和公司
三和公司成立于1995年，為安溪縣人民政府指定“烏龍茶定點經營企業”，公司主要經營農業、林業的綜合開發和旅游業酒店業的投資及茶葉的生產、加工、銷售等，目前公司擁有4個生態茶園和1個有機茶基地，并在全國有126家連鎖直營店和加盟店。
2、富源茶業
福建富源茶業有限公司起源于中國名茶鐵觀音之鄉--安溪縣祥華鄉新寨，源于百年前聲名顯赫的老字號“富源”茶行，公司在安溪祥華新寨擁有數千畝的生態茶園生產基地，為富源茶業鑄就品牌之路提供了堅實的品質保障。
3、珍田鐵觀音
珍田鐵觀音是珍田合作社出品的，珍田合作社是通過集資經營、集體合作，與當地茶農協作集體經營的一個企業，通過合作集資方式以企業公司化運作，具有良好的供應商基礎，為潛力非常好的茶企。
4、中閩魏氏
中閩魏氏經過多年的不懈努力，已經發展成為一家集生態茶園開發、鐵觀音種植、加工、銷售為一體的大型茶葉連鎖機構，同時通過了iso9001：2000國際質量體系認證、qs認證、有機茶認證，公司本著“以人為本、以茶會友、以質取勝”的經營理念，構建了現代化企業管理運營團隊。
5、潯茗茶業
潯茗茶業是中國鐵觀音生產制造商的后起之秀，源于80年前的“連丁茶行”，汪氏先祖于1927年在廈門創立3家連丁茶行，后來由于戰亂停業，幸運的是汪氏子孫居然在后來復興家業，潯茗鐵觀音再現輝煌，成為中國鐵觀音市場的最好的鐵觀音品牌之一。
6、感德龍馨
感德龍馨名茶創辦于1985年，公司總部座落于福建省安溪縣是一家集綠色生態茶葉、茶食品、茶具等相關產品的生產、加工、銷售及多功能商業會所服務為一體的股份有限公司。
7、華祥苑茗茶
華祥苑實業有限公司是一家以傳統工藝和現代科技相結合，集種植、科研、生產、加工、銷售于一體的綜合性茶業公司，公司自1994年成立以來，通過不斷吸引人才，開拓銷售渠道，完善售后服務，實施連鎖經營等來壯大自己，旗下已擁有華祥苑茶廠、華祥苑食品廠、華祥苑投資公司、華祥苑北京分公司、安溪華祥苑有機茶園有限公司。
8、安溪鐵觀音集團
福建省安溪鐵觀音集團是一家專業從事烏龍茶生產、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性茶葉集團，公司的前身是創建于1952年的國營福建省安溪茶廠，目前是我國鐵觀音茶業中的重要企業。
9、八馬茶業
八馬茶業有限公司源于百年前的“信記”茶行，掌門人王文禮先生是非物質文化遺產代表性傳承人，也是鐵觀音發現者王士讓的第十三代傳人，為目前中國鐵觀音市場份額較大的一家茶葉生產商。
10、天福茗茶
天福集團目前在中國大陸開設937家“天福茗茶”直營連鎖店，在福建、四川、浙江、云南等省建有9家茶葉及茶食品工廠、2家茶博物院、2個高速公路服務區、1個“唐山過臺灣”石雕園，全球第一所茶專業高校——天福茶學院。天福茗茶是“中國馳名商標”，為全國獲此殊榮的第一家茶業企業，集茶業生產、加工、銷售、科研、文化、教育、旅游為一體，當前世界最大的茶業綜合企業。
鐵觀音茶的獲獎情況
1982年6月，在全國名茶評比會上被評為“全國名茶”。從那以后安溪茶廠出品的特級鐵觀音連續20多年保持國家金質獎章的榮譽。
1984年，被審定為全國良種茶樹。
1986年10月，在法國巴黎獲“國際美食旅游協會金桂獎”，被評為世界十大名茶之一。
1995年3月，安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶(鐵觀音)之鄉”;
2001年，被農業部確定為“第一批全國無公害農產品(鐵觀音)生產基地縣”，并被農業部、外貿部聯合認定為“全國園藝產品(鐵觀音)出口示范區”;
2002年，又被農業部確認為“南亞熱帶作物(烏龍茶)名優基地”;
2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”;
2006年1月，“安溪鐵觀音”證明商標被國家工商總局授予“中國馳名商標”稱號，這是全國茶業第一個中國馳名商標，也是世界最喜愛的中國品牌之一。
2009年年10月，在上海舉辦的“中國世博十大名茶”上，安溪鐵觀音拿得第一位。
2010年，安溪鐵觀音正式進駐世博會，成為世博會茶葉第一品牌。
綜上所得，鐵觀音的滋味，醇厚甜鮮，飲時甘滑，余味回甘，猶如陸游“舌根常留甘盡日”的詩句所形容的那樣深長。這種蜜底甜香，回味無窮的“音韻”，來自鐵觀音品種本身的遺傳性，為鐵觀音所獨有，味得天真，香臻圣妙，十分難得。
鐵觀音茶的味道
1、清香型
清香型鐵觀音分打青和正炒兩種做法，打青做法是采青后第二天早上開始看青做茶，而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青，其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是清香鐵觀音最突出的特點。
2、酸香型
酸香型鐵觀音根據制作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法，回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青，其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。
3、韻香型
韻香型鐵觀音介于清香與濃香之間，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
4、濃香型
傳統濃香鐵觀音具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合應酬多、飲食結構不合理、腸胃有小毛病、血脂血壓高、感覺自己身體發胖的朋友飲用，放置時間長了成為老茶后，經過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。
5、陳香型
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經傳統制作工藝加工而成的優質鐵觀音產品，產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優點。
鐵觀音怎么分辨好壞
1、看外形
看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣，凡外形肥壯、重實、色澤砂綠、干茶（茶米）香氣清純的即觀音特征明顯均為上品茶，反之為次品茶。
2、嗅香氣
先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、鈍濁，嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法，凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品，反之為次品。
3、嘗滋味
用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應，凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品，反之為次品。
4、看湯色
看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等，凡湯色橙黃明亮的（簡稱綠豆湯）的為上品，暗濁的為次品。
5、觀葉底
經沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中，觀察葉底，凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品，反之為次品。
鐵觀音茶的品牌
1、三和公司
三和公司成立于1995年，為安溪縣人民政府指定“烏龍茶定點經營企業”，公司主要經營農業、林業的綜合開發和旅游業酒店業的投資及茶葉的生產、加工、銷售等，目前公司擁有4個生態茶園和1個有機茶基地，并在全國有126家連鎖直營店和加盟店。
2、富源茶業
福建富源茶業有限公司起源于中國名茶鐵觀音之鄉--安溪縣祥華鄉新寨，源于百年前聲名顯赫的老字號“富源”茶行，公司在安溪祥華新寨擁有數千畝的生態茶園生產基地，為富源茶業鑄就品牌之路提供了堅實的品質保障。
3、珍田鐵觀音
珍田鐵觀音是珍田合作社出品的，珍田合作社是通過集資經營、集體合作，與當地茶農協作集體經營的一個企業，通過合作集資方式以企業公司化運作，具有良好的供應商基礎，為潛力非常好的茶企。
4、中閩魏氏
中閩魏氏經過多年的不懈努力，已經發展成為一家集生態茶園開發、鐵觀音種植、加工、銷售為一體的大型茶葉連鎖機構，同時通過了iso9001：2000國際質量體系認證、qs認證、有機茶認證，公司本著“以人為本、以茶會友、以質取勝”的經營理念，構建了現代化企業管理運營團隊。
5、潯茗茶業
潯茗茶業是中國鐵觀音生產制造商的后起之秀，源于80年前的“連丁茶行”，汪氏先祖于1927年在廈門創立3家連丁茶行，后來由于戰亂停業，幸運的是汪氏子孫居然在后來復興家業，潯茗鐵觀音再現輝煌，成為中國鐵觀音市場的最好的鐵觀音品牌之一。
6、感德龍馨
感德龍馨名茶創辦于1985年，公司總部座落于福建省安溪縣是一家集綠色生態茶葉、茶食品、茶具等相關產品的生產、加工、銷售及多功能商業會所服務為一體的股份有限公司。
7、華祥苑茗茶
華祥苑實業有限公司是一家以傳統工藝和現代科技相結合，集種植、科研、生產、加工、銷售于一體的綜合性茶業公司，公司自1994年成立以來，通過不斷吸引人才，開拓銷售渠道，完善售后服務，實施連鎖經營等來壯大自己，旗下已擁有華祥苑茶廠、華祥苑食品廠、華祥苑投資公司、華祥苑北京分公司、安溪華祥苑有機茶園有限公司。
8、安溪鐵觀音集團
福建省安溪鐵觀音集團是一家專業從事烏龍茶生產、加工、銷售、科研及茶文化傳播于一體的綜合性茶葉集團，公司的前身是創建于1952年的國營福建省安溪茶廠，目前是我國鐵觀音茶業中的重要企業。
9、八馬茶業
八馬茶業有限公司源于百年前的“信記”茶行，掌門人王文禮先生是非物質文化遺產代表性傳承人，也是鐵觀音發現者王士讓的第十三代傳人，為目前中國鐵觀音市場份額較大的一家茶葉生產商。
10、天福茗茶
天福集團目前在中國大陸開設937家“天福茗茶”直營連鎖店，在福建、四川、浙江、云南等省建有9家茶葉及茶食品工廠、2家茶博物院、2個高速公路服務區、1個“唐山過臺灣”石雕園，全球第一所茶專業高校——天福茶學院。天福茗茶是“中國馳名商標”，為全國獲此殊榮的第一家茶業企業，集茶業生產、加工、銷售、科研、文化、教育、旅游為一體，當前世界最大的茶業綜合企業。
鐵觀音茶的獲獎情況
1982年6月，在全國名茶評比會上被評為“全國名茶”。從那以后安溪茶廠出品的特級鐵觀音連續20多年保持國家金質獎章的榮譽。
1984年，被審定為全國良種茶樹。
1986年10月，在法國巴黎獲“國際美食旅游協會金桂獎”，被評為世界十大名茶之一。
1995年3月，安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶(鐵觀音)之鄉”;
2001年，被農業部確定為“第一批全國無公害農產品(鐵觀音)生產基地縣”，并被農業部、外貿部聯合認定為“全國園藝產品(鐵觀音)出口示范區”;
2002年，又被農業部確認為“南亞熱帶作物(烏龍茶)名優基地”;
2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”;
2006年1月，“安溪鐵觀音”證明商標被國家工商總局授予“中國馳名商標”稱號，這是全國茶業第一個中國馳名商標，也是世界最喜愛的中國品牌之一。
2009年年10月，在上海舉辦的“中國世博十大名茶”上，安溪鐵觀音拿得第一位。
2010年，安溪鐵觀音正式進駐世博會，成為世博會茶葉第一品牌。
綜上所得，鐵觀音的滋味，醇厚甜鮮，飲時甘滑，余味回甘，猶如陸游“舌根常留甘盡日”的詩句所形容的那樣深長。這種蜜底甜香，回味無窮的“音韻”，來自鐵觀音品種本身的遺傳性，為鐵觀音所獨有，味得天真，香臻圣妙，十分難得。