清明節前茶更益健康

春季雨水多氣溫低，茶葉鮮嫩又產量少，使得明前茶聲名鵲起。 明前茶珍貴，一是清明前的茶葉受蟲害威脅少，芽葉細嫩，滋味純正、耐泡，而且葉綠素、茶多酚、生物堿、氨基酸、兒茶素等對人體健康有益的元素含量較高。二是清明前氣溫不高，茶樹生長較慢，發芽數量有限，故物以稀為貴。所以，即使是同一株茶樹，清明前后的價格也相去甚遠。
龍井茶是明前茶中的重要代表。從顏色上看，質優的龍井茶綠中帶黃，葉面上會有些斑。這是因為炒茶之時以手壓鑊，部分茶葉被炒熟而呈現黃色,而斑則是龍井地區種植的龍井茶的特點。明前茶湯色碧綠明亮，聞之，香氣高銳持久，品之，滋味鮮爽醇和。故龍井歷來享有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕之譽。