我所了解的熟茶

近期看到很多編輯和寫手在寫熟茶，不過通過文章一看就知道此人是否了解熟茶，很多都是紙上談兵，并不真正了解熟茶的內涵，還大言不慚的在講熟茶的核心價值，可笑。
本人也沒有那么多的生產經驗，不過基于本人在云南待過幾年的經驗，以下我就從幾個概念來為大家簡單講一下我所了解的熟茶。
一、輕發酵
輕發酵，顧名思義就是輕度發酵。在一定意義上生茶就是輕發酵產品，不過是很輕微的發酵。我在這里要說的就是通過人為促成的發酵，代表性產品如：丹青。發酵和陳化最終形成的結果雖然類似，但是由于其方式的不同其實還是有本質上的區別，而且兩者富含的價值也是不同的，所以筆者還是堅持認為：熟茶≠老生茶，這些我就不在這里贅述了。
其實很多人對輕發酵有偏見，輕發酵產品當前不好喝就否定了其的后期價值，就是因為其通過熟茶手段形成的。但是不知道那些人有沒有想過其相對于七八成熟的熟茶會擁有更多的陳放潛力呢，因為普洱茶之所有有魅力就在于其在時間維度上給擁有者帶來的不可測的驚喜，也許輕發酵茶也會帶給你驚喜呢。熟茶一直沒有興起，其實有一部分原因就是其陳放價值的壓縮。今年來常聽到幾個傳聞：大益去年后期的幾個產品都是加入了輕發酵的料才導致其不好喝的，今天我也不是想搞清楚這個事，不過我想大家可以通過這點看出消費者已經將輕發酵這個概念和不好喝綁在一起了，這不管是對商家還是廠家都是不好的消息。其實生產中有很多不可控因素，為什么就不能是大益自身生產控制和生產用料上出問題呢（因為大益去年對熟茶也不重視），簡簡單單的將這些熟茶品質的一般就歸結到輕發酵，可見也是遷怒于“輕發酵”啊。當然我也不能說輕發酵的茶就一定好，不過我們至少應該知道普洱茶的魅力資源，所以讓我們把最終的結論交給時間，讓時間來斷定這一謎題吧。
二、春茶發酵
春茶發酵這個概念其實很早就有了，因為很多公司都是以概念起家，當一個概念的井快枯竭的時候，他們也要開挖新的井，春茶發酵就是其中之一。
為什么會出現這個話題呢，其實掩藏著商家的無奈和心機。就像我之前說的時尚界的故事一樣，每年的夏秋就開始準備推廣下一年春夏季的時尚趨勢，其中的端倪是什么呢，就是那些時尚界巨頭到那個時候來看看自己春夏季倉庫還剩余什么產品，就當做下一年的流行趨勢就行變相售賣。之前我猜測大益做熟茶是類似猜想，現在春茶發酵也是類似的猜想。整個行情不如意、生茶在投資市場上的遇挫都讓那些商家擠壓著很多的春茶，在整個行情不好的時候就必須要有一個突破口去帶動，春茶發酵被重新提出來。不過到現在還沒有一款品質上很好的春茶發酵茶出現，也讓我更加堅定了這個想法。一直以來春茶都是位于其他茶類的原料之首，如綠茶等等。不過在普洱茶界真正把春茶這個概念做起來的還是古樹茶方面，正因為春茶本身帶有著概念，再迎合古樹茶這個噱頭，可謂是炒作家的絕配。
題外話：不過最讓我感到很震驚的是大益的春圓，一向不注重季節概念的大益也開始這么做了。如果不是因為其積壓了太多春茶，那就是其另有打算。其整體的價位竟然可以壓到那么低，讓人不禁想到也許會在北方形成風潮，甚至有可能作為消耗產品的首選，因為北方夏季多以綠茶為主，春圓整體也苦澀不重，有別于大益今年的其他生茶產品。而且行情不好北方受損比較多的還是以禮品和芳村投貨的店為主，春原價格也偏低，讓人不禁猜想春圓可以突破一下當前的北方市場。
好像扯遠了，繼續回到熟茶。其實春茶發酵的茶品如何業內人士都知道，這些也只能是某些廠家的炒作手段罷了。當然了如果真的是春茶發酵，消費者怎么識別于其他發酵產品呢。就像去年流行的古樹發酵茶，到最后還不是一哄而散，就因為消費者真的無法識別其帶有的原料概念，不像生茶，之所以能火一段時間就是因為消費者能真真切切的看到、喝到和感受到。等到茶企真的能解決這些概念的特色識別問題，再出來做茶也不遲啊。
其實所有的概念茶產品都一樣，正因為茶永遠無法逃脫飲用這個功能，所以特色就顯得尤為重要。一款容易炒作的茶一定是有特色的，如果僅僅是概念沒有特色，那永遠只是紙上談兵罷了。