要享受茶 必須先學(xué)懂茶

我們還是具體說說好茶似劣，劣茶似好吧。不好的茶入口寡淡，好的茶入口強(qiáng)烈。相信很多茶友都有這樣的認(rèn)識(shí)。這本來也不會(huì)有什么錯(cuò)。但有些好茶入口表面也是淡的。像易武茶就是一個(gè)很好的例子，入口淡柔和，但停口回甜回甘，顯滋味，而且悠長(zhǎng)。喝慣重口味的茶友很容易誤解以為這款淡。很多茶友入口第一感觀淡就覺得這茶淡，沒有靜心去感覺停口之后的感覺，全方位地去評(píng)判一個(gè)茶。所以說易武茶不好理解，要相當(dāng)功夫的茶友才能理解。易武茶更注重回味，后來的反應(yīng)。易武茶還有一個(gè)特點(diǎn)就是越放越濃。就其入口淡來說，跟不好的茶是極相似。但好茶有回味，不好的茶沒有回味。
有些不好的茶入口強(qiáng)烈，跟好茶也是極相似的。用老班章舉例說明。老班章茶性剛烈，茶味重，苦底重，入口強(qiáng)烈，給人震撼的感覺。有些劣質(zhì)茶入口也是很強(qiáng)烈，但它是苦澀味重，刺激性大。就其入口強(qiáng)烈，老班章茶跟劣質(zhì)茶是極相似。但老班章茶，茶味重，苦化得快，瞬間回甘，澀后生津。劣質(zhì)茶苦澀不能化，刺激性大，口腔收斂。有假冒老班章的，把茶做成重苦澀味的，說成是茶味重欺騙茶友。
入口的感覺是表面的，停口后的感覺更關(guān)鍵。停口后是回甘、回甜、生津；還是苦、澀不化，收斂刺激。這都要靜心才能感覺得到，而且要很靜心才感覺得準(zhǔn)。不要給表面的東西蒙蔽了內(nèi)在的實(shí)質(zhì)。茶友要多試多對(duì)，多下功夫，才會(huì)學(xué)懂茶，找到好茶，找到真正適合自己的好茶。好茶和不好的茶有些方面極為相似，如果我們不是真正的學(xué)懂茶，會(huì)跟好茶失之交臂。更可悲的是誤入歧途，把不好的茶當(dāng)成是好茶，自以為是，自我陶醉。所以，要享受茶，必須先學(xué)懂茶。這是必須的。
文/無非妙道，節(jié)選自2014年細(xì)說普洱——莠良