湄潭翠芽茶的簡介湄潭翠芽茶的泡法湄潭翠芽茶的功效

湄潭翠芽茶可能很多人都沒有聽過吧，湄潭翠芽茶是什么茶呢，湄潭翠芽茶的泡法是什么呢？湄潭翠芽茶的功效是什么呢？下面小編帶大家一起來了解一下。
湄潭翠芽茶，原名湄江茶，因產于湄江河畔而得名。創制于1943年，至今已有60多年歷史，為貴州省的扁形名茶。主銷貴陽、遵義，也銷北京、上海和香港等地。作為饋贈親友，招待國際友人的禮品茶。產地湄江茶產于貴州湄潭縣。湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結構疏松，含礦物質豐富，對茶樹生長極為有利。
茶水比例
湄潭翠芽茶沖泡時，茶與水的比例稱為茶水比。茶水比不同，茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。據研究，茶水比為1：7、1：18、1：35和1：70時，水浸出物分別為干茶的23%、28%、31%和34%，說明在水溫和沖泡時間一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的絕對量就越大。另一方面，茶水比過小，湄潭翠芽茶內含物被溶出茶湯的量雖然較大，但由于用水量大，茶湯濃度卻顯得很低，茶味淡，香氣薄。相反，茶水比過大，由于用水量少，茶湯濃度過高，滋味苦澀，而且不能充分利用湄潭翠芽茶的有效成分。
泡茶水溫
水溫高低是影響湄潭翠芽茶水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水溫低，湄潭翠芽茶滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發出來。但水溫過高，尤其加蓋長時間燜泡嫩芽茶時，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮水時水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時，茶湯應有的新鮮風味也受到損失。現代科學證明，茶水比為1：50時沖泡5分鐘，湄潭翠芽茶的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.7℃以上時，兩種成分的溶出率分別為57%和87%以上。水溫為65.5℃時，其值分別為33%和57%以上。不同茶類，因其嫩度和化學成分含量不同，對泡茶所用水溫的要求也不同。細嫩的高級綠茶類名茶，以85－90℃為宜；氣候寒冷時，由于茶具溫度低，對泡茶用水的冷卻作用明顯，宜用沸水沖泡。用煮漬法沏茶，可使湄潭翠芽茶在沸水中保持較長時間，充分提取湄潭翠芽茶的有效成分，以便獲得濃度適宜的茶湯。調制冰茶，最好用溫水（40－50℃）沖泡，盡量減少湄潭翠芽茶蛋白質和多糖等高分子成分溶入茶湯，防止加冰時出現沉淀物。同時冷茶水還可提高冰塊的致冷效果。