黑茶就是這樣炒起來？

近年來黑茶平均每年都有３０％的升值空間，一塊５０年前的黑茶拍出４８萬元的高價，僅廣東的黑茶收藏者已超２０萬人……昔日名不見經傳的黑茶仿佛在一夜之間走到了人們面前，成為游資繼普洱和大紅袍之后的又一個炒作熱點。而由著名導演張紀中制片的安化黑茶傳奇大戲《菊花醉》未播先火，可望為這股熱潮推波助瀾。黑茶到底火到什么程度？黑茶成為茶業“黑馬”到底有著怎樣的原因？黑茶火爆背后有著怎樣的隱憂？近日，深圳商報記者遠赴湖南安化，對有著“中國黑茶標志性品牌”之稱的湖南省白沙溪茶廠有限責任公司總經理劉新安進行了專訪。
千軍萬馬回鄉忙“黑茶事業”
記者：最近幾年，安化黑茶日趨火爆。請您從貴司最近幾年的發展談談對此有何體會？
劉新安：湖南黑茶的起源之地，就在安化縣境內的湖南省白沙溪茶廠。湖南省白沙溪茶廠就是湖南省白沙溪茶廠有限責任公司的前身。湖南省白沙溪茶廠又叫湖南省磚茶廠，１９３９年，由湖南省建設廳委派茶葉管理處副處長、留學日本九州大學的農學士彭先澤先生組建。因此，湖南省白沙溪茶廠有限責任公司（以下簡稱白沙溪）至今已有七十多年的歷史。就像中國革命的井岡山一樣，白沙溪是中國黑茶的發祥地，湖南緊壓茶的搖籃，曾創造了我國緊壓茶史上第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶。離開白沙溪，就無法談黑茶史。
說到最近幾年黑茶的火爆，我這里有這樣幾組數據可供說明：白沙溪銷售收入２００７年是１０００多萬元，２０１１年為２億元，從１０００多萬元到２億元，我們只用了４年時間；２０１０年，白沙溪黑茶首次打入深圳市場，當年深圳市場的銷售收入是５０多萬元，２０１１年突破１０００萬元；２００６年，白沙溪黑茶進入上海市場，開始只是“小打小鬧”，從幾萬元到幾十萬元，到２０１１年超過６００萬元；五年前，我們給安化上繳的稅收是１４萬元，２０１１年我們創利稅近７０００萬元。
另一個例子是，隨著這幾年黑茶的日趨火爆，安化外出務工者紛紛回鄉忙起了“黑茶事業”。白沙溪目前的７００多名員工中，有５００多人是在外務工多年、有著一定技能和管理水平的安化人。白沙溪目前采取“公司＋基地＋農戶”的運作模式，擁有有機無公害茶園基地６０００畝，專門為白沙溪分揀茶葉的農民就有２０００人。
在安化，黑茶已成為帶動當地經濟發展的龍頭。２００７年以前，茶葉才七八毛錢一斤，現在是十幾甚至幾十元一斤，安化原來荒廢的茶園綠了，安化的旅游熱了，安化的會務多了，安化的山珍俏了，安化的竹子、粽葉行銷了……目前，安化縣經工商注冊的茶廠有６０多家，如果把那些未經工商注冊的小作坊算進來，則超過１００多家，這些茶廠所接收的回鄉務工人員保守估計近萬人。２００７年前，安化每年的茶葉農業綜合產值在２億元左右，２０１１年，這一數據已達到了３０億元。
黑茶緣何成茶市“黑馬”
記者：昔日名不見經傳的黑茶成為茶市繼普洱、大紅袍之后的又一匹“黑馬”，請問其中的原因是什么？
劉新安：長期以來，黑茶都作為國家穩定少數民族地區的“計劃茶”來生產。由于我國西北市場消費水平不高，國家對這種“計劃茶”定價低廉，企業供給西北地區的黑茶大多處于虧本生產，只能靠國家補貼維持正常經營。湖南以其黑茶居全國６０％的產銷量，堪稱黑茶大省，是我國最大的黑茶產地。然而，由于計劃經濟的“天花板”，湖南黑茶產業一度低沉。微薄的利潤使茶農種植茶葉的積極性不高，造成茶園大面積萎縮，致使湖南茶園面積一度從全國第一位下降到全國第五位。
２００７年，中國茶葉界掀起一股普洱茶熱，一塊凈重１００克的普洱茶被炒出３０萬元的天價。與普洱茶同為黑茶茶類的湖南黑茶看到了新的出路。加上國家逐漸放開對“邊銷茶”的嚴格管制，湖南黑茶開始由西北“邊銷茶”打入內地市場。
如果說國家放開對“邊銷茶”管制是黑茶火爆的必要條件，那么人們生活水平提高對健康生活的追求以及黑茶所具有的文化內涵，則給黑茶火爆提供了充分條件。
隨著黑茶的保健和收藏作用被越來越多的人了解，國內外對黑茶需求量猛增。目前品質上乘的湖南黑茶價格已從２０００多元／噸上漲到每噸數十萬元。黑茶初級產品價格也隨之翻番，每畝茶園的產值從不到１０００元上升到超萬元。
“一年燒毀茶屑３０噸”
記者：盡管安化黑茶正是如日中天的時候，但有識之士已開始擔心，過度炒作會使黑茶重蹈普洱茶覆轍。您對此怎么看？白沙溪對此做了些什么？
劉新安：有識之士的這種擔憂不無道理。對于黑茶廠家來說，增長速度過快不一定是好事情，這會出現一些意想不到的問題，甚至可能最終毀掉黑茶。作為中國黑茶標志性品牌，２０１２年白沙溪提出了穩中求進的策略。按照目前趨勢和市場容量，盡管黑茶的發展速度可以成倍乃至上十倍地增長，但我們還是將年增長速度控制在２０％～３０％。
目前，世界上尚沒有專門生產黑茶的機械設備，說出來你們也許不信，很多黑茶小作坊、小工廠甚至用千斤頂來壓制茶磚。我們擁有國內領先的自動化、清潔化磚茶生產線、立體化茯磚茶成型車間、黑茶原料分選凈化車間，制茶機械設備千余臺，全是我們自主研發，這些設備共獲得國家發明專利、實用新型專利等３２件。
為確保安化毛茶原料優質，我們嚴把原料關，將在已有６０００畝有機無公害茶園基地的基礎上，進一步加快茶園基地建設，計劃３年內新建生態茶園兩萬畝，從栽培到種植到采摘加工全程科學管理。黑茶的好壞全看工藝。作為黑茶標準的主要起草單位，白沙溪對黑茶生產的殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等五道工序都精益求精，嚴格按照標準甚至高于標準去組織生產，確保每個產品的品質過關，不達標的產品決不上市。我給你們說個細節，在黑茶生產過程中，我們一年要產生３０噸茶屑。為了確保黑茶質量，我們對此的處理方式是，這３０噸茶屑全部燒掉，這是那些沒有實力的黑茶廠家不可能做到的。
目前，白沙溪茶廠占地８萬余平方米，固定資產總額逾１．２億元，年生產能力６０００噸，擁有高級農藝師、高級評茶師以及中級技術人員１６８人。為了適應２０％～３０％的年增長速度，白沙溪已于２０１０年正式啟動了新廠房建設項目，總建設規模為５萬多平方米，總投資為１億元，擬建設一條現代化黑茶加工生產線、一座黑茶文化博物館和一個黑茶體驗中心、一個觀光茶園基地、一棟星級賓館。同時加大了人才培訓力度，現在幾乎每天都有各類培訓班。并加快對茶產品推陳出新，目前已有黑茶七大系列６８個品種及規格，形成了白沙溪由單一的邊銷茶生產到邊銷、內銷、外銷茶生產同時并舉的產業模式。
“不把健康藏起來”
記者：您上述所講的是白沙溪如何控制增長速度、黑茶質量，那么，你們如何從市場、價格上怎樣防止過度炒作？
劉新安：首先，嚴把成本控制關，跟茶農建立長期收購關系，嚴格控制原料價格，規避市場炒作，保證產業健康發展。其次，嚴把價格關，正確引導市場和消費，嚴厲打擊串貨和亂價等行為。我們在銷售渠道上全力維護黑茶價格體系，全國各銷售網點最多只能在統一價格的基礎上浮動１０％～２０％，不許經銷商過度炒作。堅持以專賣店為形象服務窗口，建立健全白沙溪全國專賣店營銷體系。到目前為止，公司成立了以廣州、益陽、西安、上海、北京、濟南為中心的區域性營銷中心，５００多家專賣店、２０００多個銷售網點遍布全國（包括西藏在內）各省市區。
對供銷商我們堅持“寧缺毋濫”，供銷商首先要愛黑茶，認同黑茶文化。去年，我們開始對已經建立起來的銷售網點進行清理，湖南益陽市范圍內３０多家經銷商經過清理后，其中１０多家由于銷售不專一等原因，被我們清理出門，只保留下了１８家。由于白沙溪的品牌效應，黑茶火爆之后，見我們的產品供不應求，很多黑茶小廠找上門來，要求給我們供貨，也就是借我們的品牌搞“搭車銷售”，被我們嚴詞拒絕。
我們認為，黑茶作為時尚健康飲品，首先要讓消費者“飲”。為此，我們提出了“以飲為主，以藏為輔”的主張，倡導黑茶廠家“不把健康藏起來”。廣東東莞是黑茶收藏大市，其中一位張姓老總和一位蔡姓老總，一年要收藏幾千萬元的黑茶，他們親自來到白沙溪考察，對我們說“你們有多少我要多少”。但我們親自登門去做他們的工作，提請他們少拿一點。去年一年，我們賣給蔡總的收藏茶就少給了７００多萬元。
在此，我也想通過深圳商報呼吁我們的同行，共同維護湖南黑茶的價格體系，不要圖一時之利，以免自毀黑茶，自斷后路。