越簡(jiǎn)單，越茶道

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>關(guān)于中國(guó)茶文化，素來(lái)都是茶圈爭(zhēng)論不休的話題，有人認(rèn)為虛高不實(shí)，有人覺(jué)得別具特色。雖然百家爭(zhēng)鳴，但各類觀點(diǎn)都應(yīng)當(dāng)尊重和傾聽(tīng)。說(shuō)起蔡瀾大家都不陌生，他祖籍廣東潮州，出生于新加坡，留學(xué)日本，后在中國(guó)香港發(fā)展電影和寫(xiě)作事業(yè)，被譽(yù)為“才子”、“食神”、“老頑童”。生活中的蔡瀾，不僅對(duì)吃頗有研究，更是愛(ài)茶成癡，但一說(shuō)起“中國(guó)茶道”，他卻頗有看法。于是，不久前發(fā)表出一篇文章，立刻在茶圈引發(fā)強(qiáng)烈反響。編者按什么是喝茶的精神？臺(tái)灣人發(fā)明出所謂的“中國(guó)茶道”來(lái)。最令人討厭了。茶壺、茶杯之外還來(lái)一個(gè)“聞杯”。把茶倒在里面，一定要強(qiáng)迫你來(lái)聞一聞。你聞、我聞、阿貓阿狗聞。聞的時(shí)候禁不住噴幾口氣。那個(gè)聞杯有多少細(xì)菌、有多臟，你知道不知道？現(xiàn)在，連內(nèi)地也把這一套學(xué)去，到處看到茶館中有少女表演。固定的手勢(shì)還不算，口中念念有詞，說(shuō)來(lái)說(shuō)去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陳腔濫語(yǔ)。好好一個(gè)女子，變成俗不可耐的丫頭。如果要有茶道，也只止于像潮州功夫茶或文人茶那樣。別以為有什么繁節(jié)，其實(shí)只是把茶的味道完全泡出來(lái)的基本功罷了。一些喝茶喝得走火人魔的人，用一個(gè)鐘計(jì)算茶葉應(yīng)該泡多少分多少秒，這也都是違反了喝茶的精神。什么是喝茶的精神？何謂茶道？答案很清楚，舒服就是。茶是應(yīng)該輕輕松松之下請(qǐng)客或自用的。你習(xí)慣了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝。管他三七二十一。純樸自然，一個(gè)“真”字就跑出來(lái)了。真情流露，就有禪味。有禪味，道即生。喝茶，就是這么簡(jiǎn)單。簡(jiǎn)單，就是道。不要規(guī)矩，要真性情。有人問(wèn)我：茶或咖啡，選一樣，你選茶還是咖啡？我回答：當(dāng)然是茶。我對(duì)飲食，非常忠心，喜歡茶就不肯花精神研究咖啡。翻看雜物，發(fā)現(xiàn)家中茶葉有普洱、鐵觀音、龍井、大紅袍、大吉嶺、錫蘭、富遜、靜崗綠茶和茶道粉末，加上自己調(diào)配的，應(yīng)該這一生一世，飲不完吧。
茶的樂(lè)趣，自小養(yǎng)成。家父是茶癡，一早叫我們四兄弟和姐姐到家中花園去。向著花朵，用手指輕彈瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滾水沏茶的印象猶深。喝茶，形式上要簡(jiǎn)潔，但心境和情趣卻可以燦爛。讀一讀古人的茶詩(shī)就知道。好茶配好詩(shī)，才完美。白居易說(shuō)：“坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟塵；無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人。”杜甫的有：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，黃泥小爐火初紅；從前一樣窗前月，才有梅花便不同。”蘇軾的《望江南》：“休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華。”茶的好對(duì)聯(lián)有：“青山個(gè)個(gè)伸頭看，看我塵中吃苦茶。”將酒和茶糅和得最好的還是蘇東坡的：“宛如銀河下九天，鋼斧劈開(kāi)山骨髓，輕鉤釣出老龍涎，烹茶可供西天佛，把酒能邀北海仙。”還有個(gè)長(zhǎng)聯(lián)說(shuō)得精辟：“為名忙為利忙忙里偷閑喝杯茶去，勞心苦勞力苦苦中作樂(lè)拿壺酒來(lái)。”簡(jiǎn)單，就是茶道，人生也是如此。