臺灣烏龍茶及臺式茶藝介紹

臺灣烏龍茶是中國臺灣省所產的烏龍茶，根據其萎凋做青程度不同分為臺灣烏龍和臺灣包種兩類，“烏龍”萎凋做青程度較重，湯色金黃明亮，滋味濃厚，有熟果味香。最出名的臺灣烏龍產于南投縣鳳凰山、鹿谷鎮名間的“凍頂烏龍”，香味特佳。其次是新竹縣一帶的峨眉、北埔等地的烏龍茶，都是采用優良品種青心大有、白毛猴、臺茶5號等制作而成。“包種。萎凋做青程度較輕，主產于臺北縣一帶的文山、七星山、淡水等地，其中以文山包種品質最好。臺灣包種選用青心烏龍、臺茶5、臺茶12、臺茶13號品種為原料制作而成。臺灣包種因發酵程度較輕，葉色較綠，湯色黃亮，滋味近似綠茶。
臺式茶藝側重于對茶葉本身、與茶相關事物的關注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環節。沖泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受。此外，對茶具的欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環境的設計都包容在茶藝之中。將藝術與生活緊密相連，將品飲與人性修養相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越為人們所接受。
來源：茶藝與服務