峨眉山不只有猴子還有峨眉雪芽啊

峨眉山不只有猴子，還有峨眉雪芽啊!峨眉雪芽是在清明前，白雪未盡、春芽剛剛萌發(fā)的時候采摘的，故得此名，很有意境。峨眉雪芽是貫穿峨眉茶史和茶文化的千古香茗，年代久遠，是峨眉名茶中的精品。
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峨眉雪芽屬于綠茶，盛產(chǎn)在峨眉山海拔八百到一千二百米處，在赤城峰、玉女峰、白巖峰、天池峰、萬年寺、競月峰一帶。那里群山環(huán)拱，林海如波如煙，生于森林里的茶園生機勃勃，新鮮的空氣沁人心脾，有機茶專家麥克博士曾經(jīng)說過，峨眉雪芽茶業(yè)的高山生態(tài)茶園是最棒的，茶園的自然資源和條件都是無法復制、無可取代的，這里生長的有機茶，是全世界最好的有機茶。好的產(chǎn)地出好的茶，由此可見峨眉雪芽的品質(zhì)。
下面小編介紹一下峨眉雪芽的制作工藝。
堆放：將采摘下來峨眉雪芽的茶芽輕輕攤晾約半小時。
殺青：等鍋溫燒得滾燙，就可以開始殺青。殺青的鍋溫和時間長短是全憑經(jīng)驗的。兩手配合、貼近鍋底，然后將茶芽摟底翻起撒落，令茶芽在殺青過程中可以均勻受熱，以達到色澤一致。約三五分鐘后，殺青的茶芽受熱萎凋后呈現(xiàn)暗綠色。
攤涼:將殺青好的茶芽從鍋中極快地刨出來，然后放在圓箕里薄薄地攤晾開，約五分鐘后，攤晾的青茶冷卻。
理條整形：將鍋溫調(diào)低，然后把殺青攤涼好的茶芽放鍋中，摟底翻動散落拍打貼壓，這道程序就叫坐“理條整形”。這樣反復多次，顆顆茶芽便會渾實飽滿，其形就如同佛眼。在“理條”工序中，還會用當?shù)禺a(chǎn)的蟲蠟去抹鍋底潤色。這道工藝會令干茶的色澤潤綠有光澤，品相變得極佳。
提香：這是最后一道工序，鍋溫調(diào)至380度左右。茶芽入鍋后，翻動迅速，翻摟的動作要快，提香的關鍵是茶芽與高溫鍋底相觸的時間長短，翻摟拍壓沒有配合好，就會容易產(chǎn)生苦焦味。而如果火工不到，火溫太低太淺，又會容易產(chǎn)生青澀味。分級、分批攤放于大簸箕，等適當攤涼后，就及時裝進潔凈專用的大茶桶密封好，存放于干燥、低溫、干凈的室內(nèi)。