蒙古族的茶飲文明
發布時間：2025-02-14 點擊：10
蒙古人的飲品品種包含奶茶、紅茶、復方奶茶、半成品奶茶（沒放奶子的茶）、賀爾莫hiram一a（加奶、黃油的白開水）、齊德莫叻－dern（對水稀釋奶）、淡水、馬奶愛力嘎等。這些飲品的多數是季節性的，而一年四季常常飲用的仍是奶茶。蒙古人的茶飲習氣是早晨喝茶，白日吃飯的飲食布局。可早茶也不只是喝奶茶，與白日的主食相同調配一些面食，植物、奶食之類當作早晚餐的傳統風俗。所以，復方飲品（奶茶）具有代替飲食全部內容的共同之處。對蒙古人喝復方奶茶的風俗在19世紀末，到蒙古地區旅行的一些游人通過銳眼調查后留下了"根本不拿面，也做餅，可很少，多為米面油脂一同炒熟、沖奶食用"的記載。賀爾莫里不放茶葉，只放奶子和鹽。按賀爾莫的配方布局分紅淡賀爾莫；沖面（白面與油脂炒熟的）賀爾莫；與炒米（糜子）與賀爾莫調配三種。面與賀爾莫調配的和炒米與賀爾莫調配的賀爾莫上，再調配烏日莫。orom一e（稀奶油、奶皮子）阿如拉agarvvl（酸奶干兒）后首要當作午飯，要解渴仍是飲用淡賀爾莫。齊德莫（淡水與奶子一同煮開的）是夏日遍及飲用的飲品。夏日還喝淡水與愛力嘎airag（嗜酸汁、酸馬奶）勾兌的齊德莫。除了這種奶食與水調配做成的飲品以外，小孩兒還直接飲用潔凈的淡水，成年男人在夏、秋兩季喝馬奶制造的愛力嘎，在蒙古地區是很遍及的風俗。農業比較發達的農區則首要喝紅茶。蒙古人款待客人的時分，考究有必要煮新茶來款待的禮節。這樣才契合蒙古人的恭順禮節。
一、敬茶的禮節
指蒙古族古有的敬茶風俗。即蒙古人自古以來就有每天清早都把奶茶的德吉作為祭品向佛和神獻祭。有些家庭的婦女先向佛神敬完茶后，還用大一點的勺盛奶茶走出蒙古包四處獻酹以示對蒼天、大海、大地、山水神仙的崇拜。有的家庭還有祭灶的風俗，可是，由于蒙古族風俗中忌諱火上灑水。因而，將奶茶敬灑在灶火旁以示祭祀。
蒙古人每逢騎馬帶車出門遠行時，一直少不了對著出門的方向用奶茶的德吉獻祭，請求山神保佑人車路程安全，事事順心的祈求禮節。游動放牧的大家，力求當地山神水仙保佑家畜無危害，無遇狼災而每天早上都用奶茶的德吉，來祭祀山神水仙是平常生計中的重要情節之一。
二、盛茶的禮節
喝茶是蒙古族飲食的首要內容之一，在閱歷過多代人游牧生計的過程中便形成了共同而文明的盛茶風俗。蒙古族無論哪一次哪一頓茶都按先長者或家人次第盛茶，即爸爸、媽媽、兒子、兒媳、小孩兒的次序盛茶。有時遇到滿桌都是婦女，其中有一位小男孩兒時，大家很天然的對著小孩兒說一聲"??！這里有一位男人漢",此后先給小孩兒盛茶以示注重。
在婚宴、大眾那達慕等世人集會的場合上喝茶叫《奶食品味》。品味的次序也是先從首要客人及有職務身份的嘉賓開端，按年嶺的巨細為序從右向左盛。若是蒙古包的正中央席（對著蒙古包門的正中方位，蒙語叫"賀穆爾"）上坐的是位年長白叟，那天然從那位老者開端向左盛?；蛟S向右兩邊盛。大型婚宴上的喝茶按蒙古人的風俗都是象征性的、在碗里少盛些茶只供品味，沒有盛滿碗的道理。
在盛完茶的一同，把奶食（奶豆腐、黃油、奶皮子等等）裝在盤子里，按盛茶的次序遞給客人品味。作為客人，把奶食也是象征性的捏一塊含到嘴里以示品味。盛茶敬奶食的時分，都用雙手敬上，邊盛茶邊擺放奶食是蒙古族婦女最根本的款待禮節。
無論客人仍是遠近熟人，乃至曾不相識的人來到了蒙古包，蒙古人相同首要盛碗奶茶，擺放奶食熱心待客，不然就視為很不禮貌。因而，蒙古人最怕他人說本人"到了家了，茶也沒有不說，連好的氣色也沒有"，一旦這樣這個家庭就遭到草原眾鄉親的叱罵，斷送分緣。
鄰里及了解的人家誰要搬家路過任一牧包的時分，蒙古人都熱心的請到家里盛茶款待。蒙古族中也有鄰里之間如誰要先搬家時，最先完工蒙古包的那一家庭請眾街坊喝茶，以示歡迎的風俗。還有籌辦喜慶、吉利的宴席時，蒙古人也以喝茶的聲譽來籌辦風俗。他們約請鄰里時，以《歲除夜茶》、《新年的茶》、《招福茶》、《喜遷新居茶》、《姑娘回門茶》等等聲譽籌辦宴席，可這種喝茶就不是那種實踐意義上的茶宴了。而是真實意義上的酒宴，這種方式的茶宴在草原蒙古民族中至今仍非常盛行。
三、茶飲的忌諱禮節
茶飲在蒙古人的飲食布局中占有首要位置。蒙古人的喝茶不只是喝奶茶，并且，還調配炒米、五花肉、烏日莫、胡日德、點心等隨意與奶茶一同食用。因而，喝一頓茶足以可以代替養分豐厚的一頓飯。所以茶飲的煮制到品用都有固定的風俗禮節和忌諱禮儀。忌諱碗里盛滿溢的奶茶，蒙古人以為"溢滿則灑口福，口滿則穩福"。碗里盛茶時，忌諱把碗向外轉，考究向里轉。在人家坐客的時分，主人給你盛的飲食要好好品味，不然視為來世受窮或當日就事不順。忌諱缺口的碗或裂縫的碗里盛飲食，不然有損于口福。給客人用缺口的或裂縫的碗盛茶飲就等于鄙視客人。忌諱揚沸清水，只要在謾謾罵或薩滿巫師攘除災禍以及觸摸尸身后，進行洗禮時才可揚沸清水。拌和奶茶時忌諱查數，不然茶飲變少，生計變窮。忌諱灑飲食，不然對口福欠好。盛敬飲食時，忌諱用左手遞接，不然有失于恭順禮節。盛敬飲食時，忌諱用單手遞接，有必要以右手為主，雙手遞接以示彼此敬重。盛飲食時，忌諱挽起袖子或捋起下擺，不然有失于規則。盛飲食時，忌諱哈拉博格halbag一a（小勺）、西納嘎xinag一a（勺子）的口要向外（向右）盛，只在誦除妖經文（佛事）時才把帶水的勺向外折或向外扔。忌諱把茶渣與廢物一同倒扔，有必要找潔凈的當地倒扔。由于奶茶是飲食之最，與廢物一同倒扔，對口福欠好。茶里放鹽時，忌諱用手捏著一點一點的加，有必要在一次或兩次上調好它，不然茶飲變少。蒙古人敬茶的時分，先把茶的德吉敬佛，再給家主人盛，然后才給客人盛，不然就失規則，招致本家庭的福分式微。忌諱扁底用具（盤子）里盛茶飲，不然對口福欠好。
一、敬茶的禮節
指蒙古族古有的敬茶風俗。即蒙古人自古以來就有每天清早都把奶茶的德吉作為祭品向佛和神獻祭。有些家庭的婦女先向佛神敬完茶后，還用大一點的勺盛奶茶走出蒙古包四處獻酹以示對蒼天、大海、大地、山水神仙的崇拜。有的家庭還有祭灶的風俗，可是，由于蒙古族風俗中忌諱火上灑水。因而，將奶茶敬灑在灶火旁以示祭祀。
蒙古人每逢騎馬帶車出門遠行時，一直少不了對著出門的方向用奶茶的德吉獻祭，請求山神保佑人車路程安全，事事順心的祈求禮節。游動放牧的大家，力求當地山神水仙保佑家畜無危害，無遇狼災而每天早上都用奶茶的德吉，來祭祀山神水仙是平常生計中的重要情節之一。
二、盛茶的禮節
喝茶是蒙古族飲食的首要內容之一，在閱歷過多代人游牧生計的過程中便形成了共同而文明的盛茶風俗。蒙古族無論哪一次哪一頓茶都按先長者或家人次第盛茶，即爸爸、媽媽、兒子、兒媳、小孩兒的次序盛茶。有時遇到滿桌都是婦女，其中有一位小男孩兒時，大家很天然的對著小孩兒說一聲"??！這里有一位男人漢",此后先給小孩兒盛茶以示注重。
在婚宴、大眾那達慕等世人集會的場合上喝茶叫《奶食品味》。品味的次序也是先從首要客人及有職務身份的嘉賓開端，按年嶺的巨細為序從右向左盛。若是蒙古包的正中央席（對著蒙古包門的正中方位，蒙語叫"賀穆爾"）上坐的是位年長白叟，那天然從那位老者開端向左盛?；蛟S向右兩邊盛。大型婚宴上的喝茶按蒙古人的風俗都是象征性的、在碗里少盛些茶只供品味，沒有盛滿碗的道理。
在盛完茶的一同，把奶食（奶豆腐、黃油、奶皮子等等）裝在盤子里，按盛茶的次序遞給客人品味。作為客人，把奶食也是象征性的捏一塊含到嘴里以示品味。盛茶敬奶食的時分，都用雙手敬上，邊盛茶邊擺放奶食是蒙古族婦女最根本的款待禮節。
無論客人仍是遠近熟人，乃至曾不相識的人來到了蒙古包，蒙古人相同首要盛碗奶茶，擺放奶食熱心待客，不然就視為很不禮貌。因而，蒙古人最怕他人說本人"到了家了，茶也沒有不說，連好的氣色也沒有"，一旦這樣這個家庭就遭到草原眾鄉親的叱罵，斷送分緣。
鄰里及了解的人家誰要搬家路過任一牧包的時分，蒙古人都熱心的請到家里盛茶款待。蒙古族中也有鄰里之間如誰要先搬家時，最先完工蒙古包的那一家庭請眾街坊喝茶，以示歡迎的風俗。還有籌辦喜慶、吉利的宴席時，蒙古人也以喝茶的聲譽來籌辦風俗。他們約請鄰里時，以《歲除夜茶》、《新年的茶》、《招福茶》、《喜遷新居茶》、《姑娘回門茶》等等聲譽籌辦宴席，可這種喝茶就不是那種實踐意義上的茶宴了。而是真實意義上的酒宴，這種方式的茶宴在草原蒙古民族中至今仍非常盛行。
三、茶飲的忌諱禮節
茶飲在蒙古人的飲食布局中占有首要位置。蒙古人的喝茶不只是喝奶茶，并且，還調配炒米、五花肉、烏日莫、胡日德、點心等隨意與奶茶一同食用。因而，喝一頓茶足以可以代替養分豐厚的一頓飯。所以茶飲的煮制到品用都有固定的風俗禮節和忌諱禮儀。忌諱碗里盛滿溢的奶茶，蒙古人以為"溢滿則灑口福，口滿則穩福"。碗里盛茶時，忌諱把碗向外轉，考究向里轉。在人家坐客的時分，主人給你盛的飲食要好好品味，不然視為來世受窮或當日就事不順。忌諱缺口的碗或裂縫的碗里盛飲食，不然有損于口福。給客人用缺口的或裂縫的碗盛茶飲就等于鄙視客人。忌諱揚沸清水，只要在謾謾罵或薩滿巫師攘除災禍以及觸摸尸身后，進行洗禮時才可揚沸清水。拌和奶茶時忌諱查數，不然茶飲變少，生計變窮。忌諱灑飲食，不然對口福欠好。盛敬飲食時，忌諱用左手遞接，不然有失于恭順禮節。盛敬飲食時，忌諱用單手遞接，有必要以右手為主，雙手遞接以示彼此敬重。盛飲食時，忌諱挽起袖子或捋起下擺，不然有失于規則。盛飲食時，忌諱哈拉博格halbag一a（小勺）、西納嘎xinag一a（勺子）的口要向外（向右）盛，只在誦除妖經文（佛事）時才把帶水的勺向外折或向外扔。忌諱把茶渣與廢物一同倒扔，有必要找潔凈的當地倒扔。由于奶茶是飲食之最，與廢物一同倒扔，對口福欠好。茶里放鹽時，忌諱用手捏著一點一點的加，有必要在一次或兩次上調好它，不然茶飲變少。蒙古人敬茶的時分，先把茶的德吉敬佛，再給家主人盛，然后才給客人盛，不然就失規則，招致本家庭的福分式微。忌諱扁底用具（盤子）里盛茶飲，不然對口福欠好。