金駿眉是怎么制作出來的

金駿眉是怎么制作出來的?
最近幾年，國內的選秀綜藝節目層出不窮，雖然大部分節目都是借用國外創意，卻也能讓觀眾看到新鮮感，因此受眾很多，大約觀眾看到自己喜歡的素人變成偶像后，很有成就感吧。其實有些偶像明星多是被精心包裝出來的，只不過有的人經得起時間考驗，有的卻不堪一擊。向來精致之人來自精心包裝，優質之物出自精細打造。金駿眉這種優質茶的制作便很精細化，很多工序格外注重細節，因此金駿眉在紅茶界有了一席之地，也成功帶動了正山小種的復出。那金駿眉到底是怎么制作出來的呢?
采摘
金駿眉和所有的紅茶一樣，采摘時間很晚，往往等春白茶上市了，金駿眉才開始采摘，院里已是五月榴花照眼明，茶園里的茶青也正嗷嗷待摘。金駿眉采摘期很短，茶農們需在芽頭變老之前，逐一將其采下，安全運輸到制茶廠。此時芽頭最為鮮嫩，一年之中，這種單芽只能采摘一次，這加劇了金駿眉制作壓力，畢竟制作中出現廢品，金駿眉成品量必定更少。
采摘時，茶農需要全副武裝來遮陽防蚊蟲，這種沉重礙事的裝扮并不會降低他們的采茶速度，他們早練就了一手指上飛花的本領，十指翻飛，眼疾手快，迅速采下茶青，金駿眉采摘期往往是他們最累時，由此可見，金駿眉采摘制作謹慎又限時。
挑揀晾青
盡管茶農可以手隨眼動，但茶廠工人還是要挑揀一番，挑出不符合要求的損傷芽頭或湊數的葉片，以保證金駿眉的每顆芽頭都飽滿肥實。接著，制茶工要緊急處理這些芽頭，使其得到及時均勻薄攤，如此芽頭才能有效萎凋。晾青是將茶青攤鋪在簸箕中，為萎凋做準備。
萎凋
萎凋很關鍵，從此步開始，茶青開始失水，彈性變大，以方便接下來的揉捻。考慮到武夷山當地多雨水，因此萎凋多在室內進行，制茶工需借助專門的萎凋機器來保證茶葉含水量。
揉捻
將茶青變成茶干，只需有技巧的將其揉捻成型。在傳統手工制作中，揉捻一般由人來操作，現在主要借助揉捻機來完成，機器可以保證葉片形狀和尺寸大小相差無幾，以保證茶葉條索的均勻度。
發酵
金駿眉這種紅茶屬于全發酵茶，發酵環節格外重要，發酵環境很濕潤，便于茶葉發生質變，上道工序的揉捻操作會破壞葉緣細胞，雖然會失水，但相關酶活性也會被激發。在用濕布包裹茶葉起來后，茶青酶促氧化反應加快，茶青開始向茶干過渡。茶葉中的內質也會發生變化，茶葉開始出現紅茶特點，葉片色澤為紅色。
干燥
發酵潮濕環境會使茶葉含水量增多，發酵完畢，需要進入干燥環節，一方面抑制發酵酶活性，另一方面減少茶葉含水量。干燥需要在烘焙機中進行，溫度調到90℃左右，制茶工要守在一旁，觀看茶葉干燥程度，一直待到茶葉滿足要求。
嚴格按照金駿眉生產制作流程制造出來的金駿眉金黑褐三色相間，干茶聞起來有股清香，沖泡后，還可聞到花果蜜香，簡直就是人間能得幾回聞。其實生產工藝越精細，產品品質越高。