西湖龍井制作工藝西湖龍井制作工藝灰鍋

西湖龍井制作工藝 西湖龍井制作工藝灰鍋
假如說在明朝龍井茶還接近諸名茶中間得話，來到清朝，龍井茶則立身眾名茶的前三甲了。清朝學家郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江北之芥片，閩之武夷云。”乾隆六次下江南，四次趕到龍井茶區收看荼葉采制，飲茶賦詩。胡公廟前的十八棵油茶樹還封號為“御茶”。此后，龍井茶聞名中外，問茶者紛至沓來。近人徐珂稱：“各省市勝產之綠茶葉，很少有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。”民國時期期內，知名的龍井茶變成我國名茶居首。
下面是西湖龍井的制作技巧：
1、鮮葉攤放:“攤放”是炒制西湖龍井茶不能忽視的一道關鍵工藝流程。茶鮮葉會在攤放全過程中內質產生一系列有益于西湖龍井茶質量產生的物理化學反映。如降低草青氣、水份揮發、葉片綿軟有利于做形、降低苦味使湯色醇厚美味。
2、風干:最終就趕到了風干這一步了，它作法并不容易太繁雜，將要整形美容好的荼葉烘制足干就行，那樣才有益于更強的儲存。
西湖龍井的沖泡方式如下：
1、正泡：龍井茶經侵潤泡后，就開展正泡。選用單側指定灌水，灌水時，壺嘴低就，只朝玻璃杯或蓋碗邊沿一個固定不動的點灌水，灌水至杯沿一厘米至二公分處就能。西湖龍井茶在沖泡全過程中，荼葉會漸漸地的伸展，或似春筍，或者是為麥粒，或如雀舌，或如蘭草。此外，荼葉在侵潤全過程中，還會因受作用力的功效，造成炫酷，從上端慢慢往下沉。茶湯也會由淡到濃，色調也會由沒有顏色到翠綠色。續水的那時候選用留根法，就是說，不管用玻璃杯或者蓋碗，品茗的那時候不必徹底喝凈，要留三分之一的茶湯；那樣做的目地能夠讓持續幾泡茶湯的濃度值，保持一致。
品茗：荼葉的加工工藝會危害到口味，茶葉殺青的幅度大，茶湯就較醇和；茶葉殺青的幅度淺，茶湯就會芳香志存。高品質的西湖龍井茶，茶湯顏色翠綠或呈青淡黃色，味道純鮮，醇厚，通道回甜生津止渴，令人意猶未盡。
西湖龍井有以下價值功效：
1、有利排尿，提高腎臟功能的代謝作用:根本原因是茶湯中帶有咖啡堿、茶葉堿、可可堿等漂呤類化合物。這類功效茶葉堿比咖啡堿強，咖啡堿又比可可堿強。臨床研究結果覺得，茶葉堿的有利排尿功效較大，但可可堿的有利排尿最長久。這種成份的關鍵功效是抑止腎小管的再消化吸收，使尿中鈉與氮電離的含水量增加，這種化學物質因為激動血夜健身運動神經中樞，立即左室腎毛細血管，提高了腎臟功能的血容量，提高了腎小球的濾掉率。除此，茶湯中也有槲皮素等黃酮類類化合物、甙類化合物和芳香油等，對有利排尿也是功效。
2、瘦身減肥：大伙兒有據說過喝茶減肥吧，肥胖癥關鍵是因為身體的人體脂肪過多造成的，而荼葉中的咖啡堿、肌醇、葉酸片、泛酸和芬芳類化合物針對人體脂肪的調整有挺大的協助。
西湖龍井的忌諱與壞處：
1、高血壓病患不適合飲濃茶:頭煮茶1克用開水量低于50ml的為濃茶。高血壓病患若飲過多太濃的茶，因為咖啡堿的激動功效會引起心率上升，不利身心健康。
2、忌諱飲過夜茶因過夜茶時間太久，維他命已缺失。并且茶里的蛋白，糖原待會變成病菌，黃曲霉菌繁育的養分。或許，未霉變的過夜茶在診療上還是有它的功效的。西湖龍井茶是綠茶葉中的佳品，長期性食用有利于身心健康，但不必盲目跟風飲茶，盲目跟風飲茶總是得不償失。在飲茶前，掌握一些飲茶忌諱及常見問題有益于更身心健康的飲茶。