學習泡茶

“泡好茶”看起來嚴肅，其實卻又十分輕松!我一直都是這樣認為的。
如何在茶的國度里找到嚴肅和輕松兩極的協調對位，正是本書的精髓所在!
中國人愛茶，講到茶誰也不讓誰，泡茶一個比一個厲害，都說自己最好。茶藝出現各門各派，像極了江湖傳奇中的各擁山頭，各領風騷!
“文章、風水、茶”三種不同的領域，有一個共同的結論，即“自古無定論”。我將在本書中推翻這種不負責任的說法，我以為茶是可以解構的，可以分析的!
解構茶不是要看茶的化學元素，而是要你打開味蕾，去迎接茶帶來的香、甜、韻!
泡好茶還要掌握關鍵點：水。如何找到好水?如何利用自來水的不同存放方式，來泡不同類型、不同味道的茶?
煮水這件事很重要，卻常常被忽略!我歸結出煮水妙法，要讓古人說的“水一沸，泡得茶真味”重登茶趣的舞臺。
好山、好水和好茶的搭配關系始終如一，可是你不可忽略，輕發酵、中發酵、重發酵會導致茶味的不同;或是綠茶、青茶、黑茶，這些茶會交織穿引出不同的茶湯滋味。
若只是用固定的泡法，一招半式用到底，就會卷入茶的迷霧，得不到茶的真味，就不知道如何好好用茶器去駕馭茶，去泡出她的真滋味。
眾茶友擁戴的宜興紫砂壺真的利于泡茶?買了一屋子的茶壺，除了等增值以外，你不拿來泡茶，還等什么呢?當水沸了，你提水注入宜興壺體時，可曾想過那瞬間就成了泡好茶的關鍵?
本書講的不是大道理，而是實踐經驗。從細微的地方下手，一探品茗乾坤的究竟，去發現茶趣所在。
就如同前面所說的，水在壺里要停留多久才是最佳時機?
好時機來自全身心的投入。我認為用壺、用蓋杯都可以泡出好茶;用礦泉水、井水、自來水通通可以泡出好茶。如何泡?答案就在本書里。
聽茶，是用心去聆聽茶內心深處所要散發的清香與甘韻。
聽茶，用心用情，不是懸浮縹緲，而是落入凡間，用泡茶的行動，用我的實踐經驗，聆聽茶之韻、茶之情。