智者之飲-濃淡的選擇

茶葉對人體健康的影響或各種益處，每年都有不同的訊息報導，但是仍然有些人對茶怕怕，不敢沾唇，為什么？因為很多人都不理解茶的特性！
例如茶大致上分為寒性及溫性，而人的體質亦各有不同，我們常聽到有人說是寒底或是熱底。有些人天生質虛寒，有些則是胃寒，有部份女性，特別是產后處于體虛血弱狀況的婦女，會很容易頭暈，這些人仕都極不適宜選飲綠茶，特別是〝香片茶〃，因為這類茶都偏寒，很容易使體虛人仕飲后出現頭暈、口淡淡、胃部納悶等等不適現象。其實這些茶是很好的清熱劑，亦能將我們體內的熱量同時帶走(從皮膚上的毛細孔散走)。可是對于體質虛弱的人仕來說，喝了綠茶后，其體內的血液流動情況會減慢，腦部的血與氧會短暫不足，便產生頭暈、胃酸不足亦導至胃部納悶。此等情況都會使部份人仕對茶有〝怕怕〃的感覺。若然我們了解茶有寒性與溫性之別時，便應選擇適合自己體質的茶品飲用，那便安全亦達到保健目的。
舉例：凡體虛血弱者，都可選用較溫性的茶葉，如紅茶類、較優質舊普洱、舊六安或是選用重焙火去青的烏龍茶等。至于體熱或常偏好煎炸熱氣食物者，則可選用綠茶或香片，藉以平衡身體與腸胃得到清熱解毒的功效。
烏龍茶屬青茶系列，但很多茶友都不知道烏龍茶亦分為寒性與溫性，這是根據其發酵度的深淺而區別的。例如茶葉表面帶青綠色者是輕度發酵，屬寒性，而茶葉外表看上去是深啡色者，則是重發酵青茶(烏龍) ，屬于溫性，此茶較為暖胃，也可以陳放慢慢享用。
被稱為大眾化的〝平安茶〃則有紅茶類、舊六安、舊普洱等。
養生美顏茶
茶對人體健康自古以來，甚至用現代科學來分譯，都是受到追捧的，皆因茶葉本身所含的有益物質甚為豐富，故可保健、廷壽、甚至養顏，使愛此道者達到每天無茶不歡的地步。
至于茶葉可以養生，是由于其溶解物質豐富，包括有人體所需的維他命c、微量元素、礦物質、多種維生素、胺基酸、咖啡因、茶單寧等，此等物質屬堿性，如能長期飲用，可使人體處于弱堿性狀態，同時亦避免我們帶酸性的血液循環系統有不良膽固醇積聚。
其次，當我們能放下工作，坐下來整理一下茶具，泡一壺茶慢慢品嘗時，正是人在百忙當中，放松繃緊的精神，紓緩身體每一個神經細胞的好時光，這亦是我們常談及的每人也需以〝充電〃的寶貴時刻。
至于美顏方面，綠茶與白茶的效果最理想，因為它們所含的物質較其他茶為多，包括維他命c、胺基酸、豐富維生素、單寧等，這些物質被人體吸收之后，會變成良好的抗化物，使我們的細胞不致于長期處于酸化而出現壞死現象，大大減低人體皮下組織黑色素的形成，甚至可使這些漸漸形成的黑色素淡化，令到我們的皮膚光潔細潤。
綠茶與白茶之間哪一個最好呢？
綠茶當然是良好的養生茶，據國外與國內的研究，早已證實它們具有良好的防癌元素，可惜的是此類茶偏〝寒〃，部份體虛血弱者不宜多用，特別是女性，喝后腸胃會有不適現象，甚至頭暈。至于白茶是較為理想，比起綠茶略為溫和，而且據英國最新資料報導，白茶是眾多茶類中，含有人體所需的抗氧化物質最多的，甚至綠茶也比不上！按筆者提議，若然加上一小匙金桂花混合沖泡，更可加強人體抗衰老的能力。由于金桂花據本草綱本藥理而論，具有明目、清心及暖胃的功能，正好補充一般茶屬涼性的問題。當然，肥胖的人仕，最好是多喝烏龍茶，年長者則多喝普洱茶，青春少艾或可多喝青普洱和綠茶以保青春與活力。轉載本文請注明來自沁人茶香。
“濃處味短，淡中趣長”這是古人賞茶的另一境界之言，實是有個中道理的。因為常飲濃茶者胃內容易出現胃液被稀釋以至不能正常消化食物，十二指腸會受損，繼而出現胃痛，胃部納悶等不適現像。愛好茶或茶癡者深知濃茶可帶來味覺上的高度滿足，感過癮至極，但智者會明白只宜小杯品嘗，同時應隔一段較長時間再品，切忌密斟密飲。
筆者在二十年前是個非常健碩之愛茶人由于太投入此杯中物，更甚者是投身下海容會于這個行業里，每天都喝大量的茶，尤甚者每當春茶上市之際的前前后后都大量地品試然后購貨，再來是每天又與客人同品直至晚上亦與習茶者共醉茶鄉。此情此境延續了十多年。
數年前習慣早上起來泡一杯優質綠茶先清腸胃后吃早餐，誰知有一次胃部竟突然拙縮，陣痛劇烈，整天都納悶不適，煞時難受。后來給中，西醫診斷后，才醒悟過來。西醫說是十二指腸出現嚴重潰瘍，中醫說我胃寒，不宜吃生冷物或寒涼東西，要注意養胃的食物。
目前余已不能空肚品茶，優質綠茶和潮式工夫茶亦然。至于紅茶，普洱上三四拾年的老青餅和較好的熟餅還可以享用。今天借此良機草字一堆供各位新俊同行，齋友賢者要注意懂得以茶保健而非傷身之舉為盼。