祁門紅茶的多種保存方法

茶葉的包裝其實(shí)也是一件比較有講究的事兒。在民國時期，茶葉包裝一般用錫罐加木箱，并且每箱根據(jù)茶葉的粗細(xì)、時令的不同都有分別。木箱用楓木制成，無氣味，茶葉存放在其中再由指定的商號出售，最后雇工進(jìn)行焊制。
包裝時，先在錫罐內(nèi)襯毛邊紙兩層，罐外糊表芯紙和皮紙各一層。茶葉人罐，搖緊后封口，套入木箱最后封蓋。箱外糊以印有牌號和茶名的花紙，涂上桐油，以防水損，再以箬皮覆蓋，篾片扎實(shí)，全部完成，方可啟運(yùn)。
新中國成立后，祁門茶廠包裝，以松木板釘成方正茶箱，內(nèi)襯牛皮紙、錫紙，封蓋刷字，外包麻布，即可啟運(yùn)。
隨著科技進(jìn)步，包裝也有改進(jìn)，現(xiàn)時運(yùn)茶，有的以膠合板內(nèi)襯防潮鋁紙，有的以紙箱內(nèi)襯符合食品包裝要求的塑料袋，簡潔方便。市場開放后，各廠家開發(fā)設(shè)計了許多規(guī)格的小包裝，如彩色精致的鐵聽或紙聽，豐富了包裝內(nèi)容。
祁紅的貯藏保管以干燥、冷藏、無氧和避光為好。
為保持祁紅固有的色澤、香氣和滋味，對于缺乏現(xiàn)代貯藏條件的，即可用傳統(tǒng)貯藏法。家庭選購茶葉，無論是小包裝茶還是散裝茶，因不會一次用完，所以也可用傳統(tǒng)貯法科學(xué)合理貯藏。目前，常見的貯法有以下幾種：
一、石灰貯茶法;二、木炭貯茶法;三、抽氣充氮法;四、塑料袋貯茶法等。
石灰貯藏法
利用石灰塊來貯藏茶葉是流行久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)做法。此法主要是利用石灰塊的吸濕性來保持茶葉的干燥，以延遲茶葉的陳化，從而起到保鮮的作用。
木炭貯藏法
炭貯法是用木炭作為吸濕物，從而使茶葉保持干燥，能夠有效地防止茶香散失。
抽氣充氮法
抽氣充氮法是選用特制的鍍鋁復(fù)合袋，將茶葉置于袋中后用專用機(jī)器抽出空氣，同時充人氮?dú)夂蠓饪冢窖b箱放人冷庫保藏。
塑料袋貯藏法
塑料袋是當(dāng)今最普遍和通用的一種包裝材料，它品種繁多、性能各異、價格低廉且使用方便。用塑料袋保管茶葉是家庭存放茶葉最簡便、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法之一，而且容量變化自如。選用塑料袋保管祁紅需要用食品包裝袋，材料密度要高，且要有一定的強(qiáng)度。具體方法是，先用柔軟的凈紙將茶葉包裝好，然后人袋封口，再套上一層塑料袋，再次封口。
在選擇家庭貯藏祁門紅茶的時候，一定要將水量控制在6%以下。那么如何判斷呢?用手抓取一把茶葉，輕輕一搓能夠?qū)⒉枞~搓成粉末狀就表明水分含量達(dá)標(biāo)。應(yīng)該注意的是，在數(shù)量多的情況下，應(yīng)該分成小包貯藏在冰箱的保鮮層，避免茶葉走失香味。