南京雨花茶屬于什么茶雨花茶有何過人之處

江蘇南京的雨花茶是我國20世紀60年代才開始聲名鵲起的新品名茶，它屬于綠茶的一種，注冊商標為“中山牌”。之所以叫做雨花茶，是因為它出產于南京市素以五彩繽紛、晶瑩圓潤的雨花石而聞名的雨花臺。1958年，科技人員開始進行雨花茶的培育和研制，經過數次試驗之后，雨花茶終于在20世紀60年代時成功問世，至今己走過半個世紀。寧鎮丘陵區的雨花茶產區，丘陵綿亙不絕，海拔較低，土壤為黃棕色的酸性土質，氣候溫和，年降水量較為豐富，優越的自然條件為雨花茶的生長創造了獨特的地理條件，從而使雨花茶在眾多的茶葉中脫穎而出，經久不衰。
由于雨花茶量需求的增加，南京的雨花茶產區，現在已經由南京中山陵和雨花臺園林風景區延伸到了柄霞、浦口郊區和江寧、江浦、六和、漂水、高淳等多個縣區。隨著社會的不斷進步，雨花茶的生產工藝也幾經革新，機械化生產正逐步代替全部的手工操作，質量和效率也得到了極大提高。
雨花茶的采制工藝十分講究，通常在清明節前后開始進行鮮葉的采摘，以一芽一葉或一芽二葉為采摘標準。采摘過程中要嚴格防止蟲傷芽葉、紅芽葉、紫芽葉和空心芽葉摻人其中。與一些茶葉的制作工藝有所不同的是，采摘回來的雨花茶鮮葉要盡量避免陽光照射，應該按炒青綠茶制法，及時進行加工制作c其加工工序主要包括輕度萎凋、高溫殺青、適度揉捻、整形干燥等。初步成形的茶葉再經過圓篩、抖篩、飄篩，分成特級雨花茶和l-4級四個等級。成品雨花茶外形如緊直圓潤的松針，白毫顯露，鋒苗挺直秀麗，色澤翠綠，用熱水沖泡后，葉底勻致肥嫩，香氣清爽，滋味醇涼，具有去膩除煩、清神醒腦的神奇功效。雨花茶以其優良的外形和內質榮獲江蘇省優質產品獎，并且先后多次被國家評為全國名茶。