武夷山四大名樅

大紅袍
武夷大紅袍，產于福建武夷山。武夷山山間溪澗飛流，云霧繚繞。土壤都是酸性巖石風化而成。正是適合茶樹生長的好地方。
大紅袍是閩北烏龍中武夷巖茶中最典型的茶葉，茶樹為灌木型，樹冠半展開，分支比較密集，葉梢向上斜著伸展開去，葉近橢圓型，葉端鈍略下垂，葉緣微向里翻卷，葉子顏色深綠有光澤，嫩芽略壯，顯亮，深綠帶紫，露出毛茸茸的葉毫來。
品飲大紅袍時，必須按武夷巖茶沖泡法，小壺小杯。品味大紅袍時先聞聞香味正不正，它的香氣是濃郁帶有蘭花香；再觀湯色，要呈橙紅濃艷、或橙黃清澈；然后嘗滋味，以醇滑、甘甜為好；再聞杯底的余香，若還能聞到淡淡的香則為上等；最后看葉底，好的大紅袍是肥軟黃亮，紅邊鮮艷。只有如此才能真正品嘗到巖茶之巔的韻味，領略武夷巖茶的風味。
水金龜
水金龜，因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。水金龜茶和大紅袍茶一樣都并列稱為武夷山四大名樅，因為大紅袍茶在武夷山產量非常高，價位適中，在市場上的普及率非常高，所以茶友對大紅袍相對了解；說道水金龜茶，知道的人卻不多，因為水金龜在武夷山產量不多，而且價位非常高。
作為四大名樅之一的水金龜具有特定的氣質與魅力，是喜好武夷山巖茶的朋友非常值得品茗的一個品種。如果有茶友有幸能得到正品水金龜。一定要品嘗一下它獨特的巖骨花香。巖茶的巖骨花香水金龜得到的內涵最多，其香氣和大部分蘭花香不同，卻也得自然之韻。
武夷巖茶水金龜水金龜樹皮呈灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質極佳。于每年5月中旬采摘，以二葉或三葉為主，觀其干茶外形，綠褐帶寶色，色澤油潤，條索緊結彎曲，勻整；聞有輕微焙火焦香，武夷巖韻明顯；沖泡之后，湯色橙黃清澈艷麗，香氣內質蘊含梅花香，佳者帶乳香奶油味，茶湯醇和順口，湯味濃厚，滋味鮮爽；葉底綠潤軟亮，紅邊帶朱砂色。
白雞冠
隨著巖茶的興起，許多茶客開始嘗試稀奇的茶葉，白雞冠就是其中之一。大部分武夷巖茶給人的印象是陽剛、厚重、霸道的，惟獨白雞冠是那么的柔美、輕盈。白雞冠如同“巖茶皇后”，在“四大名樅”中一枝獨秀，是巖茶“四大名樅”里辨識度最高、口味也與其他巖茶有較大區別的品種。
1、養在深閨人不識
其實白雞冠的誕生早于大紅袍，在明代就有白雞冠茶了。依據《武夷巖茶名叢錄》所載：葉色呈淡綠，幼葉薄綿綿如綢，其色淺綠微顯黃色，白雞冠由此而得名。白雞冠是灌木型、中葉類、晚生種茶樹，原產于慧苑火焰峰下之外的鬼洞。由于白雞冠單位產量不高，而且種植的面積少，栽培、制作都比較困難，所以白雞冠茶的產量極低，因此能喝到白雞冠茶也顯得就更加珍貴。
白雞冠也不像大紅袍一樣為世人所知，目前仍然是“養在深閨人不識”境況。其實白雞冠的品質堪比大紅袍，白雞冠最大的特點就品種特征就是葉白，清大才子袁枚認為武夷山頂上之茶“以沖開色白者為上”。
2、如何品茗白雞冠？
沖泡白雞冠茶可以選用白瓷蓋碗，如果你想欣賞優美的白雞冠茶葉在水中的優美姿態，甚至可以選用玻璃器皿。
一般我們都會選用輕發酵、低火功的白雞冠，用山泉水沖泡，水溫在92度左右。白雞冠茶湯的湯色橙黃明亮，總的來說符合甘、醇、鮮、滑的特點。入口即甘，只要是好巖茶，入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道；醇是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄；鮮是指茶湯清新，鮮美，如同雞湯一般，造成這種鮮感的原因是氨基酸含量一般是綠茶的一倍以上；滑是茶湯入口后，舌尖有茶的感覺，再進入以后，舌頭的后半部分好像已經失去了知覺，不用吞咽，茶湯已經“滑”進或者“化”進喉嚨和肚子。一般來說所有的好茶入口都很順滑。
白雞冠茶的香清純幽雅、香高持久，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。白雞冠茶湯入口清淡，但回韻與回甘非常豐富，雖然不如其他巖茶陽剛、霸道，相反卻性情溫和、內斂，味甘水甜，毫無苦澀之感，自始至終保持這份矜持和柔順，就像水一樣的女子，看似平淡而有內在的底蘊，令人陶醉。
鐵羅漢
“鐵羅漢”屬烏龍茶，自從清乾隆四十六年問世至今，已經二百余載了。
每年春天，采摘3-4葉開面新梢，經曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成。“鐵羅漢”的品質特征是：外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。鐵羅漢品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久、巖韻明顯。
鐵羅漢屬半發酵茶，由于鐵羅漢樹長在巖石間，使得它的成份及滋味有別于其它茶種，從元明以來為歷代皇室貢品。其單叢加工，品質特優的“名叢”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成，成品鐵羅漢香氣濃郁，可謂不可多得的巖韻佳品。