普洱茶為什么屬黑茶類

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普洱茶為什么要隸屬于黑茶類？
普洱茶是一個特殊的茶類，各大茶類中，唯有普洱茶有生熟茶之分，其生茶茶湯似綠茶，熟茶湯猶如紅茶，初飲茶者，常以為普洱茶應屬于綠茶或紅茶，其實，普洱茶既不是綠茶也不是紅茶。
雖然從湯色上看，生普洱的湯色和綠茶的湯色相似，熟普洱的湯色和紅茶相似，但因普洱茶的本質特點自然轉化、越陳越香、可以長期存放、具有很高的收藏價值和實用功效及獨特的制作工藝，與六大茶類各不相同，因此將普洱茶定為特種茶。
中國茶葉品種繁多。此前，學術界有人將茶葉按制法和品質為基礎，以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。與此同時，結合茶葉的商品形態又將茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七個茶類。多年來，這種方法已被業界廣泛應用。其中，普洱茶就歸屬于黑茶之列。
黑茶屬于基本茶類，而普洱茶是以大葉種的曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化或潮水渥堆而成的特殊再加工茶葉；黑茶是采用較粗老的原料，經過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個初制工序加工而成。雖然普洱茶亦有渥堆的制作程序，但黑茶渥堆于干燥之前，而普洱茶則渥堆于干燥之后，制作方法明顯不同。
此外，兩者的品質特征亦大相徑庭：黑茶品質特征是，“外型條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內質香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。”而云南普洱茶的品質特征是，“其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。”因二者口感上有相似之處，因此，普洱也屬黑茶類。
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