老工藝制新茶 春茶上市價格“平民化”

進入5月份，正在漳州春茶大量上市的時節。在平和縣崎嶺鄉彭溪村，村民曾建南高興地說：“今年白芽奇蘭茶價格比往年增加了15%左右，茶葉還沒烘干，茶商和茶企業就來收購了。”每年的五一節后，都是春茶上市之時，作為白芽奇蘭茶的原產地，彭溪村的茶葉特別受到廈門和漳州客戶的青睞。
目前，漳州全市有茶園40多萬畝，年產量7萬多噸，產值30億元。一般來說，茶葉一年可采摘四季，尤其以春茶最佳。
眾多春茶上市
在漳州新城茶葉批發市場，春茶的身影隨處可見。“去年春茶上市時，幾乎天天下雨，影響了采茶和做茶的進度，質量并不好。現在雖然也是雨季，但是雨天并不連貫，因此對茶葉的影響并不大。”說起今年春茶的質量，茶店老板小楊感到滿意，“接下來還會進行小面積的采摘，預計會在本月中下旬結束采摘。”漳州天福茗茶的銷售人員向記者介紹，目前，天福上市的春茶有早春毛峰，分為28元/100g和46元/200g兩種價位;此外，外地的春茶也有，如新昌產的早春龍井茶，價格從100多元/100g到300多元/100g不等。像平和縣的白芽奇蘭，普通包裝的每斤要100元左右。
而在市區華祥苑，“春茶新鮮上市”的廣告牌被擺在了店里顯眼的位置。工作人員告訴記者，華祥苑的首批春茶在5月4日正式上市，接下來將會有大批量的春茶陸續上市。
老工藝制作新茶
近日，在華安縣新圩鎮華山村佳香源茶業有機茶基地，50多名采茶工正在精心采摘兩葉一芯的鐵觀音茶青，用于精制有機紅烏龍。
鐵觀音屬烏龍茶系列。由于發酵程度不同，紅烏龍是靠自然發酵，因此制作工藝跟清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音有所不同，后者主要是三葉一芯采摘，并使用空調進行恒溫制茶。
“紅烏龍采用的是傳統制法，采摘、萎凋、揉捻、發酵、烘干，整個加工過程都是天然的，不需要使用空調。”廠長張蒼松說，“紅烏龍當屬春茶最好，它的特點是黃瓜紅、地瓜味，口感甜、入口佳。制紅烏龍比制其他工藝的茶葉要早半個月時間，正常春茶要在‘五一’前后采摘。”
這家茶葉基地海拔800米，1280畝有機茶園地處深山老林中。為了適應市場需求，他們把一半茶青制作紅烏龍，另一半茶青制作清香型、濃香型鐵觀音。目前，首批有機紅烏龍熱銷上海、福州等地，質量好的紅烏龍每公斤可賣到數千元。
加工回歸傳統是華安茶農的新做法。華安是中國名茶之鄉，聞名全國的茶葉生產大縣。當地茶農根據市場需求、天氣等因素，按照現代制茶工藝與傳統制茶工藝，科學安排茶葉生產，既避免茶葉集中采摘造成用工等方面難題，又滿足不同地區客戶群體的消費需求。
質量不差價格不高
“春節后充足的陽光有益春茶的生長，也為今年春茶的整體質量奠定了基礎。雖然最近天氣不佳，但只要做茶的時候天氣好，就不會有太大影響。”說起今年的春茶質量，華山茶廠的方偉藝信心滿滿，談話間，方偉藝拿出了剛剛做好的金觀音來泡。他告訴記者，過幾天還會有一批新樅鐵觀音上市，質量也很不錯。
按照茶業中“物以稀為貴”的規律，春茶量少，價格不可避免地會出現上漲。但受公務消費及送禮需求急劇銳減的影響，業內人士認為今年高端春茶價格將放下“身段”，改走“親民路線”。雖然今年的春茶價格略漲，但記者發現，一向給人“高大上”感覺的頭茬春茶，價格卻沒有遵循“早一天是寶”的規律，特別是高檔明前茶價格并沒有出現大幅度的增加，反而還有一定的下降。究其原因，和推崇“勤儉節約”的八項規定不無關系。
“目前店里三四百元的茶葉銷量比較好，雖然也有一些幾千元的綠茶，但很少有人問津。”在走訪中，不少品牌店的銷售人員都表示，今年高端茶不好走量。不過，市場的這種變化，并沒有讓茶商有過多的擔心，“對漳州市民而言，喝茶是日積月累形成的獨特消費文化。既然高端茶賣不動，那就重點發展平民茶，走親民路線。”廈門海堤茶葉的王總說，“我們的功夫紅茶，70克裝僅售12元，價格可以親民，但品質不能輕率，所有打上‘海堤’商標的產品，我們全部一視同仁。”