外形差異 結構差異

近幾年來普洱茶炒得異常火爆，受到各界人士的關注，商人開始投資此茶，更有專業人士全面介紹此茶，以及有臨床驗證此茶的一些功效是成立的。而普洱茶是唯一具有國家地理標識的茶，它必須是以云南大葉種曬青毛茶為原料制作而成，只有采用云南大葉種毛茶而制成的茶才能叫普洱茶，那普洱大葉種與小葉種的差異該如何來辨別呢?據說普洱茶有新六大茶山與古六大茶山，是不是每座茶山的茶種都是大葉種茶呢?會不會也有小葉種茶?只在懂得普洱大葉種與小葉種茶這兩者之間的差異，就不會被商人所騙。
1、外形差異
小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚。
大葉種角質層厚度為2—4μm，葉大柔軟，且葉面的革質層則比較薄;中小葉種角質層厚度4—8μm。(注：μm=微米，1毫米=1000微米)
2、結構差異
大葉種細胞內葉綠體較多，有60～100片層，光臺速率較高，細胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節間長，單位葉片面積的氣孔數較少，氣孔的保衛細胞較大，蒸騰速率快。
小葉種細胞內葉綠體較少，有20—40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠，葉尖較鈍。
大葉種茶樹氣孔密度約100個/m，最多為150～180個/m;中小葉種約200～260個/m。
3、芽葉重差異
從全國紅綠茶產區的高產實例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m采面上芽葉數應有200-250個;中小葉種芽葉重在0.2～0.25g，每0.11m采面上芽葉數要有400～500個。芽葉平均重量，取決于茶樹的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般4da～500個1芽2—3葉混合芽就有500g;而中葉類型的苔茶品種則要2000個才達500g，小葉類型的要3000個以上才達500g。
4、耐泡性差異
相比之下大葉種的海綿組織細胞較小，大葉種比小葉種茶更經久耐泡;大葉種與小葉種的化學成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點，滋味淡薄些，但香氣更高揚。所以，云南大葉種最適制的茶類是普洱茶和紅茶，而中小葉種則更適制綠茶和烏龍茶。
從外形、結構、芽葉重量、而泡性都可以看出普洱大葉種與小葉種的差異，只要大家在事先了解這些知識，再通過自己的細心觀察就可辨別出來。普洱茶有抗衰老、抗癌、減肥、降脂等功效，所以中老年人或是年輕人應適當喝些普洱茶，同時建議大家養成每天飲茶的習慣，只有堅持長久的飲茶習慣，才能起保健養生、修身養性的作用。