品鑒商品大紅袍

武夷名樅中數大紅袍享有最高的聲譽，可謂是“茶中之王”了。大紅袍的特異品質，使巖茶愛好者對它充滿了好奇心，早年坊間就充斥著各種傳說。有的說：茶生在絕壁，人莫能攀，每年茶季，寺僧以果餌山猴采之。還有的說，樹高十丈，葉大如掌，生峭壁間，風吹葉墮，寺僧拾制為茶，能治百病。當地還傳說大紅袍為巖上之神所有，寺僧每于元旦日焚香禮拜，泡少許供佛前，茶可自顧，無需人管理。有偷竊者，立即腹痛，非棄不愈，因此系神所栽，凡人不能先嘗。
大紅袍產于天心巖九龍窠的高巖峭壁上。兩旁巖壁直立，日照不長，氣溫變動不大，更巧妙的是，巖頂終年有細小甘泉滴落，滋潤茶地，隨水流落而來的還有苔蘚類的有機物，肥沃土地，使得大紅袍天賦不凡，得天獨厚。
據行家評定，大紅袍的品質非常有特色，與其它名樅對照，大紅袍沖至第九次尚不脫原茶真味，即我們常聽到的“九泡不失原滋味”，而其它名樅一般沖泡七次滋味就已淡薄。
現在，游客在武夷山游覽時，在正對著大紅袍母樹巖壁的地方就有一個竹樓，那里可以用滋潤大紅袍茶樹的山泉水沖泡這個巖茶中的極品，領略范仲淹詩中所說的“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛”的意境。
第一評：
本次我們選取了一泡2008年的中火正巖拼配大紅袍（又稱商品大紅袍），依舊以不同用水、不同水溫以及不同用具沖泡，來了解不同條件下中火拼配茶的表現差異。
不同沖泡用水
我們選取了在北京市場上比較常見的三種水，農夫山泉（千島湖）、香山產的桶裝礦泉和藍澗礦泉水，同樣的投茶量、同樣的水溫和同樣的浸泡時間用同樣蓋碗沖泡，檢測不同水質對這泡拼配大紅袍的影響。
用具：白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯
投茶量：5克
第一泡：
水溫：沸水
方法：順碗邊注水
浸泡時間：1分鐘
品評：
農夫：湯色褐黃、亮，滋味濃醇較厚重，苦微澀回甘，香氣濃沉，帶花香。
香山：湯色基本同于農夫山泉，滋味濃郁度，刺激較強于農夫山泉，略帶雜味，香氣濃，帶花香，上揚。
藍澗：湯色褐黃偏紅，明顯重于前二者，滋味濃醇、厚重，相對下沉感明顯，刺激較強，香氣濃郁，帶花香。