春茶盛宴教你5種高級茶膳輕松DIY

這樣精心準(zhǔn)備的春日盛宴，亮點(diǎn)并不只是通過健康的飲食，讓身體獲得滋養(yǎng)，更重要的是，以這樣一場儀式，讓身心獲得舒展。
而即使你享受著春日的慵懶，不愿洗手做羹湯，享受浮生半日閑。也可去到我們?yōu)槟阃扑]的這些餐廳，享受浮生半日閑。
西湖龍井蝦球
西湖龍井蝦球
材料：西湖龍井、大海蝦、麥片
第一步：將大海蝦入油炸熟。
第二步：在蝦上加入自制的芥末醬，撒上麥片和西湖龍井茶即可裝盤。
菜品特點(diǎn) 蝦仁玉白，茶葉碧綠，中西合璧，入口味道豐富。
茉莉花香熏魚
茉莉花香熏魚
材料：茉莉花、桂魚
第一步：桂魚切片去骨，放上茉莉花、蔥、姜、蒜、糖、料酒，腌制4~5小時。
第二步：在鍋里放茉莉花茶、油、糖等，熏制2~3分鐘即可。
第三步：沏一壺茉莉花茶，一邊品茶，一邊品嘗細(xì)嫩的花香魚肉。
菜品特點(diǎn) 茉莉清香與熏魚香混合在一起，以茶味入魚肉，清淡優(yōu)雅。
綠茶山藥布丁
材料：綠茶粉、山藥、酸奶、糖
第一步：將山藥蒸熟。
第二步：將熟山藥和綠茶粉、酸奶、糖一同裝入攪拌機(jī)攪拌，攪拌均勻即可裝入器皿食用。
菜品特點(diǎn) 口感甘甜清爽，含有茶香，這道甜品有良好的抗氧化和鎮(zhèn)靜作用。
碧螺春玉米小排
碧螺春玉米小排
材料：碧螺春、肉排、玉米
第一步：將碧螺春、肉排、玉米在高湯里煨制3小時。
第二步：以少量茶香高湯勾芡，澆在肉排上，撒上碧螺春。
第三步：裝盤，配上清爽的甜玉米。
菜品特點(diǎn) 肉排入口有濃厚的茶香味，給人全新的體驗
烏龍茶聊雞
烏龍茶聊雞
材料：烏龍茶、清遠(yuǎn)雞
第一步：雞去頭去爪，放蔥、姜、蒜、料酒、水、鹽、雞粉腌制5~6小時。
第二步：腌制后加入糖、烏龍茶，熏40分鐘取出，將肉撕成絲，加入蔥絲、蔥油、鹽、芝麻拌勻即可。
第三步：沏一壺龍井茶，以龍井的茶香佐雞肉。
菜品特點(diǎn) 雞肉嫩而清淡，茶香濃郁。
餐桌布置
一餐完美的春光美食，由優(yōu)美的餐桌拉開序幕。守拙而優(yōu)雅的日式陶器、繪有花鳥的法式彩繪餐盤，或者典雅的花邊英倫餐具，都能讓你的餐桌躍動春意。當(dāng)然，你不能遺忘的還有選擇這個季節(jié)最好的鮮花，象征著春光明媚的桃花、快樂的雛菊、爛漫的紫羅蘭……一切美好，都從餐桌開始。
手作茶膳
東方美學(xué)中有“禪茶一味”的說法，茶葉入饌，除了取茶葉的清香，還為“人間煙火味”添了幾分空靈，吃茶，與其說吃的是茶的清香、甘甜和苦澀，不如說吃的是春天的味道。
用茶來料理美食，尊重所選用的茶葉的特性十分關(guān)鍵，蔥、姜、蒜、五香粉等重味的作料很容易就蓋過了茶香，所以傳統(tǒng)茶餐一般是粵菜和淮揚(yáng)菜中才有，中餐中最經(jīng)典的茶饌莫過于淮揚(yáng)菜中的“龍井蝦仁”。龍井茶的清香中和了蝦的腥味，也提升了它的鮮美，而這道菜的“靈氣”，則有點(diǎn)“只可意會不可言傳”的味道了。隨著新中餐潮流的發(fā)展，一些重口味的菜品，如川菜也引入了茶膳，茶香雖然若有若無，卻很像交響曲中偶爾出現(xiàn)的三角鐵，并不張揚(yáng)，但清亮的音色卻給樂曲增添了層次。
茶葉入饌不僅限于中餐，在日本料理中也有茶餐的影子，多數(shù)是以抹茶制作各種糕點(diǎn)——現(xiàn)在抹茶也在西式蛋糕中被大量運(yùn)用，微微的苦配上低調(diào)的甜，典型東方審美，有節(jié)制的優(yōu)雅。歐洲人更加徹底，他們從茶葉進(jìn)入他們的生活開始就食用它們，在中國的茶葉剛進(jìn)入歐洲上流社會時，紳士、淑女們已經(jīng)在泡茶后將茶葉單獨(dú)配搭黑胡椒和海鹽一起享用了。
吃茶餐，講究茶的屬性，但更重要的也許是“心”。一味清淡的白茶，幾乎沒有味道，但白茶的境界，就是干凈優(yōu)雅，要用心去品嘗，用來烹制水果、蔬菜，別有風(fēng)味。綠茶濃淡相宜，入饌時清淡的可以做成一味綠茶豆腐，濃郁的直接和茴香一起做成煎餃，并不拘泥形式和規(guī)矩。愛茶的人，必定有一顆開放的心，欣賞每一種茶的美，春天里喝花茶，芬芳怡人，后背會微微沁出細(xì)小汗珠，讓人倍感舒爽。每時每刻，都能感受到茶在不同情境、不同心境中的美態(tài)，而當(dāng)茶與食材相遇，也會擦出不同的火花。
也許，你在家烹飪茶餐，也可以這樣隨性，烹飪時倒入茶汁，炒菜時放入泡發(fā)的茶葉，做面食加入研磨好的茶粉，將茶葉直接食用……愛生活的“懶女人”，甚至可以直接泡一杯濃滑普洱茶，在燉肉湯的時候加入，讓茶香去攪亂一鍋肉香。