泡茶器具的選擇有什么門道？

很多人喜歡喝茶，泡茶卻成了阻礙。尤其剛入門的茶友，一是泡不好，二是面對五花八門的茶具無從下手。
市面上常見的泡茶器具有蓋碗和紫砂壺，二者的區別，從外觀、材質、工藝、性能等方面都顯而易見，而二者的共性則是……都可以泡茶。
如果單從普洱茶的品鑒角度考慮，使用紫砂壺沖泡，能全面展現茶品的優勢，香氣、滋味、口感等均達到最佳，進而帶來更好的品飲體驗。而蓋碗既能呈現茶品的優點，又能顯現缺點，品飲者也因此能夠給予茶品更客觀的評價，這也是在審評時大多使用蓋碗沖泡的原因。
紫砂壺具有較強的吸附性，一把紫砂壺往往只能沖泡同一系列的茶，甚至僅限于沖泡某一款茶，如果同時品飲不同類型的茶，就需要準備多把紫砂壺，增加了喝茶的成本。而瓷質的蓋碗因為不容易沾染茶味和氣味，清洗過后可反復沖泡不同的茶品，普洱茶、綠茶、紅茶……即便是不同種類，茶香和茶味也不會相互影響。并且，蓋碗屬于標準器形、標準容量，投茶量、注水量、出湯時間等均可以恒定，沖泡手法相對容易掌握，綜合來看，蓋碗的性價比更高。
除此之外，紫砂壺對產地、名家大師等都有講究，既要具備實用性，又要具備觀賞性和藝術價值；同時，養壺也是一門學問，需要投入大量時間和心思。對于新手來說，沖泡和品飲都是其次，如何在令人眼花繚亂的器形和價位中挑選到一把性價比較高的紫砂壺，才是首先需要考慮的問題。
掌握以上，在選擇泡茶器具的時候，除了喜好之外，還可以將需求和特性也考慮進去。（主講人：周云川，滇紅茶葉科學研究所首席研究員，國家高級評茶師，來源：云南經濟日報，圖源于圖庫中心）